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小四卷

菜谱编号:243-859
小四卷是【芋儿烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“小四卷”。
小四卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好多人都喜欢做小四卷。因为它的材料简单好记。所有材料的分量里都有个4,做出来的成品色泽漂亮,不回缩,不开裂,细腻柔软,喜欢你也快试试吧!

小四卷主厨:芋儿烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:40克鸡蛋:4个
色拉油:40克细砂糖:40克(蛋黄里加蛋白里)
牛奶:40克淡奶油:150克
辅助料用量
细砂糖:15克--

小四卷的做法步骤

  • 第十八步:成品欣赏。
  • 第二十步:成品欣赏。
  • 第十九步:成品欣赏。
  • 第十五步:将打发的淡奶油抹在蛋糕上,留2厘米不抹。
  • 第十步:取三分之一蛋白泡沫入蛋黄面糊里翻拌均匀。
  • 第二十一步:成品欣赏。
  • 第十二步:将拌好的面糊倒入铺好油纸的模具,震几下。入预热好的烤箱,160度25分钟。(具体时间,温度,根据各家烤箱而定)
  • 第八步:蛋白加几滴白醋搅打至鱼眼状。
  • 第九步:分三次加入白糖搅打至干性发泡。
  • 第十六步:用擀面杖卷好蛋糕卷,放冰箱冷藏30分钟。切片。
  • 第十七步:成品欣赏。
  • 第五步:筛入低粉,搅拌均匀。
  • 第六步:分次加入蛋黄搅拌均匀。
  • 第二十二步:成品欣赏。
  • 第四步:搅打至颜色变浅,白糖融化。
  • 第三步:色拉油,牛奶,10克白砂糖(含在总量40克里)放碗里搅拌。
  • 第一步:材料准备。
  • 第七步:拌好的蛋黄面糊。
  • 第十一步:将拌好的面糊倒入剩下的蛋白泡沫里,翻拌均匀。
  • 第二步:将鸡蛋分离在两个无水无油的干净碗里。
  • 第十三步:烤好取出放凉。
  • 第十四步:将15克细砂糖加入淡奶油里,将淡奶油打发。
  • 菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的小四卷。

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