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玫瑰馅绿豆糕

菜谱编号:243-898
玫瑰馅绿豆糕是【孩妈妮妮】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“玫瑰馅绿豆糕”。
玫瑰馅绿豆糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

绿豆糕可以做成原味的、玫瑰的等等,放冰箱冷藏以后吃起来更爽。绿豆我用的是脱皮绿豆,买不到的可以用没有脱过皮的,但颜色会有所不同

玫瑰馅绿豆糕主厨:孩妈妮妮

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
脱皮绿豆:200克--
辅助料用量
玉米油:50克白糖:20克
鹰唛炼奶:20克麦芽糖:15克
糖玫瑰:20克--

玫瑰馅绿豆糕的做法步骤

  • 第八步:直到麦芽糖吸收,取出冷却
  • 第九步:锅内留约200克左右的绿取出冷却豆沙加入30克糖玫瑰翻炒均匀
  • 第十二步:包入一个玫瑰豆沙
  • 第一步:脱皮绿豆冲洗干净,用适量清水浸泡4小时以上。
  • 第六步:倒入不粘锅,加入玉米油、白糖、炼乳小火翻炒
  • 第十步:待豆沙不烫手时,原味豆沙分成30克一个搓圆,玫瑰豆沙分成20克一个的搓圆
  • 第二步:倒出多余是水(水面要稍高于豆子)入高压锅加盖加阀大火上汽,转中小火20分钟,关火自然泄气冷却
  • 第三步:原汁机选无孔滤芯安好
  • 第十四步:放入模具
  • 第十一步:取一份原味的捏成小碗状
  • 第七步:把绿豆沙炒到不粘锅,水分变少时加入麦芽糖继续翻炒
  • 第十五步:挤压模具并脱模,玫瑰酱芯的绿豆糕就做好了
  • 第十三步:慢慢收口搓圆
  • 第四步:填入绿豆
  • 第五步:出来的绿豆泥很细腻,不用过筛
  • 玫瑰馅绿豆糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1:蒸绿豆时的水不要多,不然做出的绿豆沙水分多,炒的时候费劲。
    2:因为放了炼乳,糖的量不要多。玫瑰馅用完了,可以直接做成原味的。30-50克大小自己决定。
    3:绿豆蒸好后也可以用搅拌机等打碎,用勺子压碎也可以,只是费点劲。

    相关食材:绿豆

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的玫瑰馅绿豆糕。

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