卤鸭爪
卤鸭爪是【澄澄儿】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸭爪”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
鸭爪鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官,筋多,皮厚,无肉。筋多则有嚼劲,皮厚则含汤汁,肉少则易入味。从营养学角度讲,鸭掌多含蛋白质,低糖,少有脂肪,所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:卤 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸭脚:6只 | -- |
辅助料用量 | |
料酒:3克 | 生抽:18克 |
桂皮:三小片 | 花椒:15颗 |
八角:2颗 | 老抽:5克 |
水:1800ML | 姜:一小块 |
卤鸭爪的做法步骤
卤鸭爪做法技巧/窍门/补充说明:
鸭爪子的脚趾要切掉,卤料不要太杂,比较原汁原味,酱油不要放过多,不然收完汁就会咸了,如果是不收汁的可以多放点,喜欢辣的可以放子天椒一起卤,喜欢甜点的可以放点糖,但个人觉得酱油本身是有点甜的,就不放了。