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香卤鸭腿

菜谱编号:184-968
香卤鸭腿是【宝妈小厨·】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香卤鸭腿”。
香卤鸭腿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鸭肉温补又不上火,健脾胃易消化,增强抵抗力。鸭腿经过卤汤一卤,宝贝解馋又不油腻,老公再配上一杯小酒,岂不悠哉悠哉······

香卤鸭腿主厨:宝妈小厨·

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸭腿:4个--
辅助料用量
大葱:2根姜:3片
蒜瓣:一头花椒:适量
八角:3个盐:适量
草果:一个白芷:2片
丁香:2个酱油:适量
红曲米:适量老卤:适量
香叶:2片--

香卤鸭腿的做法步骤

  • 第一步:鸭腿处理干净后冷水浸泡一会,去去血水
  • 第五步:皮朝下闷了一夜的的鸭腿。可以凉吃,也可以再烧开后,鸭腿斩段,另起锅收适量卤汤汁淋上即可。
  • 第二步:开水下入鸭腿,撇去浮沫
  • 第三步:没有血水即可捞出,并快速冷水冲一会,收紧鸭皮,卤时形状好
  • 第四步:锅里放入老卤和没过鸭腿的水量,加入配料栏里的所有调料,没有老卤也可不加。大火烧开十分钟,中小火35分钟左右,筷子能扎进去即可,太烂了形状不好。关火焖一夜,即入味又软烂,且形状还好。
  • 香卤鸭腿做法技巧/窍门/补充说明:

    1焖时皮朝下颜色好看2急着吃焖一两个小时也行,就是不如焖一夜的入味3卤汤别扔,烧开后捞出调料渣子,凉透后冷冻室冷冻即可长时间保存了!

    相关食材:鸭腿

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香卤鸭腿。

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