卤鸭腿干子双拼
卤鸭腿干子双拼是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸭腿干子双拼”。
菜式制作特点 | |
口味:微辣 | 工艺:煮 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸭腿:2个 | 香干:5块 |
辅助料用量 | |
姜:适量 | 红曲米:适量 |
白酒:适量 | 酱油:适量 |
甘草:适量 | 八角:适量 |
桂皮:适量 | 花椒:适量 |
香叶:适量 | 干辣椒:适量 |
豆蔻:适量 | 草果:适量 |
盐:适量 | 葱:适量 |
卤鸭腿干子双拼的做法步骤
卤鸭腿干子双拼做法技巧/窍门/补充说明:
1·卤制食物时最好荤素搭配,但是卤制动物性原料时,要撇去血沫或者提前做好焯水处理;
2·材料大小不一致,要先进行刀工处理,这样更易入味;
3·香料、食盐、酱油的用来要适当,根据各家的口味进行调整,多试几次就能找出自家合适的口味;
4·卤汁用过之后只要处理好,就可以留待下次使用,而且卤汁用的次数越多,保持时间越长,质量越佳,味道越好。
相关食材:鸭腿