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卤鸭腿干子双拼

菜谱编号:163-922
卤鸭腿干子双拼是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“卤鸭腿干子双拼”。
卤鸭腿干子双拼
菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
鸭腿:2个香干:5块
辅助料用量
姜:适量红曲米:适量
白酒:适量酱油:适量
甘草:适量八角:适量
桂皮:适量花椒:适量
香叶:适量干辣椒:适量
豆蔻:适量草果:适量
盐:适量葱:适量

卤鸭腿干子双拼的做法步骤

  • 第四步: 撇干净后倒入酱油和卤制的大料;
  • 第九步: 再加盖煮上十五分钟, 关火泡上一个小时以上;
  • 第五步:再倒入适量的白酒和红曲米;
  • 第十步:将鸭腿和干子拿出来, 切成块摆盘。
  • 第八步: 再加入适量的盐;
  • 第六步: 大火煮开后转为小火, 煮上三十分钟;
  • 第一步:准备好原料;
  • 第三步: 煮开后撇去浮沫;
  • 第七步:放入准备好的香干;
  • 第二步: 鸭腿冷水下锅,
  • 卤鸭腿干子双拼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·卤制食物时最好荤素搭配,但是卤制动物性原料时,要撇去血沫或者提前做好焯水处理;
    2·材料大小不一致,要先进行刀工处理,这样更易入味;
    3·香料、食盐、酱油的用来要适当,根据各家的口味进行调整,多试几次就能找出自家合适的口味;
    4·卤汁用过之后只要处理好,就可以留待下次使用,而且卤汁用的次数越多,保持时间越长,质量越佳,味道越好。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸭腿

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