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凉拌皮蛋

菜谱编号:244-440
凉拌皮蛋是【安娜_Anna】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌皮蛋”。
凉拌皮蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

凉拌皮蛋是一道汉族名菜,常见的凉拌菜,家常菜。来一份凉拌皮蛋,还能促进食欲,很下饭。

凉拌皮蛋主厨:安娜_Anna

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
皮蛋:8个--
辅助料用量
蒜:3个剁辣椒:3勺
油:适量盐:1勺
鸡精:1勺生抽:2勺

凉拌皮蛋的做法步骤

  • 第六步:均匀的淋在皮蛋上,再撒一层葱花,即可食用。
  • 第三步:一个皮蛋切成六小块摆入盘中。(在刀上抹油,可以防止粘刀)
  • 第一步:皮蛋放入锅内煮熟(煮一份6-8个皮蛋就可以了,我煮的两份)
  • 第五步:加入一勺高汤,调味
  • 第四步:取锅下油,下蒜末,剁辣椒炒香。
  • 第二步:剥壳后放入冰箱冷藏数小时。
  • 凉拌皮蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    1,皮蛋具特殊风味,能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛,坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘。
    2,皮蛋煮熟,可以去掉腥味。
    3,在刀上涂上适量的油,切皮蛋的时候就不会粘刀。

    菜谱标签:凉菜
    相关食材:皮蛋

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的凉拌皮蛋。

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