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凉拌皮蛋

菜谱编号：244-440

凉拌皮蛋是【安娜_Anna】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌皮蛋”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

凉拌皮蛋是一道汉族名菜，常见的凉拌菜，家常菜。来一份凉拌皮蛋，还能促进食欲，很下饭。

凉拌皮蛋主厨：安娜_Anna

第六步：均匀的淋在皮蛋上，再撒一层葱花，即可食用。

第三步：一个皮蛋切成六小块摆入盘中。（在刀上抹油，可以防止粘刀）

第一步：皮蛋放入锅内煮熟（煮一份6-8个皮蛋就可以了，我煮的两份）

第五步：加入一勺高汤，调味

第四步：取锅下油，下蒜末，剁辣椒炒香。

第二步：剥壳后放入冰箱冷藏数小时。

凉拌皮蛋做法技巧/窍门/补充说明：

1，皮蛋具特殊风味，能促进食欲。据『医林纂要』说它能泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛，坊间常用来治疗咽喉痛、咽疗、声音嘶哑、便秘。
2，皮蛋煮熟，可以去掉腥味。
3，在刀上涂上适量的油，切皮蛋的时候就不会粘刀。

菜谱标签：凉菜

相关食材：皮蛋

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