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蒜泥蒸茄子

菜谱编号：244-686

蒜泥蒸茄子是【阿晨清诚】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒜泥蒸茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

茄子是我们百姓餐桌上常见的食材，茄子的做法很多，如地三鲜，炸茄夹，肉末烧茄子等等，不过茄子很吃油，这些做法茄子基本都要先进行煎炸，相对的摄入人体的油脂含量就比较高。今天做一道蒜泥蒸茄子，做法非常简单，清蒸手法，减少油脂摄入，有益健康，蒜香浓郁，提升食欲，夏日胃口不佳时食用很是适合

蒜泥蒸茄子主厨：阿晨清诚

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：蒸
耗时：廿分钟	难度：简单
菜谱主材料
茄子：三根	--
辅助料用量
生抽：适量	糖：少量
麻油：适量	蒜：数瓣
葱：半根	芥末油：一点
花椒油：少量	陈醋：少量
老干妈：半勺	--

蒜泥蒸茄子的做法步骤

第四步：蒜剥皮洗净切拍一下

第二步：茄子划开几刀，不全切段，以便蒸透

第六步：蒜泥连蒜汁转入一小碗中，放入适量生抽，一點白糖，一點陈醋，少许麻油，一點花椒油一點芥末油，半勺老干妈，少量凉开水，搅拌均匀

第一步：茄子三根洗净削皮，今天家门口蔬果店没买到紫茄子，只有白茄子，炒也是第一次见到白色茄子。觉得比紫茄子皮厚，所以削皮再蒸的

第三步：蒸锅烧水，上气，放入茄子，中火蒸8分钟

第五步：放入蒜臼中剁成蒜泥，今天胳膊拉伤没劲蒜泥剁的不够细，应是越细越好

第九步：成品，这道菜，制作简易，少油健康，蒜香浓郁，咸鲜微麻，美味可口

第八步：将调料汁淋在茄子上，撒上葱花，即可

第七步：茄子蒸好后放凉一些，挤出水分，挪到一深盘中，用筷子撕成小条，炒不喜欢吃太细的，所以撕的很粗犷，这个随个人喜好

蒜泥蒸茄子做法技巧/窍门/补充说明：

茄子富含的维生素E可抗衰老，茄子还含有较大量的钾，可调节血压及心脏功能，预防心脏病和中风。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每10Q克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。
蒸茄子的蒜泥磨的越细越好，等茄子出锅再放，否则就没有蒜的香味了

菜谱标签：热菜老人宴客菜午餐家常菜夏季食谱

相关食材：茄子

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