第三步：茄子斜切，但不要切通（原贴大意：切完一面，反过来同样刀法再切另一面）
第五步：平底锅放油，温热后放入茄子，中小火煎。
第八步： 放料汁，盖上锅盖焖上三几分钟至茄子熟软。
第一步：准备：长茄子、葱姜蒜辣椒
第二步：葱蒜辣椒切碎、姜切片
第九步：好了，装盘吧。
第七步：放葱姜蒜辣椒，她出香味。
第四步：把酱油、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、白糖、面酱、盐、水调成料汁备用。
第六步：煎好一面后，翻过来煎另一面。
烧汁茄子
烧汁茄子是【Qiuyue0815】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“烧汁茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这是和挪红老师学做的烧汁蓑衣茄子，原帖介绍是属客家菜。尝试一下，虽做了一些改动，但味道还是非常有诱惑力的，不过我做的样子就……在颜值爆表的美食面前，此颜差矣
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 长茄子：250克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 辣椒：适量 |
| 酱油：适量 | 生抽：适量 |
| 蒸鱼豉油：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 白糖：适量 | 面酱：适量 |
| 盐：适量 | 油：适量 |