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百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐

菜谱编号：244-716

百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐是【威捷朗家居】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

新鲜嫩白的豆腐被炸至金黄，牢牢锁住内部水分和营养，外皮酥脆浓香，口感极佳。花生的咸香、蒜薹的甘甜、唇齿咀嚼间又有花椒的味蕾刺激，味道让人上瘾。

使用美思工房威捷朗304三层不锈钢无涂层炒锅，可让豆腐和花生蒜薹保持鲜嫩营养不焦糊，美味升级

百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐主厨：威捷朗家居

第三步：油锅内放入花椒、姜片、干辣椒、倒入豆腐、胡萝卜、蒜薹、花生米、陈醋，翻炒片刻

第二步：花生下锅过油，备用。热锅冷油，把豆腐放入锅中，煎至两面金黄，捞起备用；胡萝卜、蒜薹倒入锅中翻炒片刻，捞起备用

第一步：食材洗净，豆腐切小块，蒜薹、干辣椒切段，胡萝卜、姜切片，待用

第四步：放入适量盐、糖、香油、生抽，再次翻炒后即可出锅

第五步：新鲜嫩白的豆腐被炸至金黄，牢牢锁住内部水分和营养，外皮酥脆浓香，口感极佳。花生的咸香、蒜薹的甘甜、唇齿咀嚼间又有花椒的味蕾刺激，味道让人上瘾。

百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐做法技巧/窍门/补充说明：

1、豆腐易熟不宜烹饪过久，小火煎炸即可
2、使用美思工房威捷朗304三层不锈钢无涂层炒锅，可让豆腐和花生蒜薹保持鲜嫩营养不焦糊，美味升级

菜谱标签：热菜

相关食材：豆腐

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