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百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐

菜谱编号:244-716
百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐是【威捷朗家居】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐”。
百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新鲜嫩白的豆腐被炸至金黄,牢牢锁住内部水分和营养,外皮酥脆浓香,口感极佳。花生的咸香、蒜薹的甘甜、唇齿咀嚼间又有花椒的味蕾刺激,味道让人上瘾。

使用美思工房威捷朗304三层不锈钢无涂层炒锅,可让豆腐和花生蒜薹保持鲜嫩营养不焦糊,美味升级

百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐主厨:威捷朗家居

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
豆腐:适量花生:适量
胡萝卜:适量蒜薹:适量
干辣椒:适量花椒:适量
姜:适量--
辅助料用量
花生油:适量盐:适量
生抽:适量香油:适量
陈醋:适量白糖:适量
玉米淀粉:适量--

百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐的做法步骤

  • 第三步:油锅内放入花椒、姜片、干辣椒、倒入豆腐、胡萝卜、蒜薹、花生米、陈醋,翻炒片刻
  • 第二步:花生下锅过油,备用。热锅冷油,把豆腐放入锅中,煎至两面金黄,捞起备用;胡萝卜、蒜薹倒入锅中翻炒片刻,捞起备用
  • 第一步:食材洗净,豆腐切小块,蒜薹、干辣椒切段,胡萝卜、姜切片,待用
  • 第四步:放入适量盐、糖、香油、生抽,再次翻炒后即可出锅
  • 第五步:新鲜嫩白的豆腐被炸至金黄,牢牢锁住内部水分和营养,外皮酥脆浓香,口感极佳。花生的咸香、蒜薹的甘甜、唇齿咀嚼间又有花椒的味蕾刺激,味道让人上瘾。
  • 百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐做法技巧/窍门/补充说明:

    1、豆腐易熟不宜烹饪过久,小火煎炸即可
    2、使用美思工房威捷朗304三层不锈钢无涂层炒锅,可让豆腐和花生蒜薹保持鲜嫩营养不焦糊,美味升级

    菜谱标签:热菜
    相关食材:豆腐

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的百年历史、坊间名菜--宫爆豆腐。

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