，姜蒜切末，香葱切碎、香菜切一公分小小段，米椒切颗粒。
广东白切鸡
广东白切鸡是【佚名】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广东白切鸡”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
自去年中秋节和家人在千里传音中闹翻之后，直到现在我也没跟家人联系，适逢今日母亲节，在下着稀稀疏疏的小雨的京城里，对家乡的白斩鸡油然生起了一股眷念之情，好吧，今天我就做一做这道粤人的春节菜，虽然我爸很会做菜却不爱吃这道菜，因为他一看到鸡块里的血他就得奔到厕所里去吐，这是他的心理病，N多年了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香葱：适量 | 芫茜：适量 |
| 大蒜：适量 | 姜：适量 |
| 小米椒：适量 | 生抽：适量 |
| 香油：适量 | -- |
广东白切鸡的做法步骤
，姜蒜切末，香葱切碎、香菜切一公分小小段，米椒切颗粒。
广东白切鸡做法技巧/窍门/补充说明：
1·白斩鸡最好不要用一只鸡腿了事，尽量用整鸡或半只鸡，除非你是一个人吃饭，因为鸡腿的肉太多，且骨头木啥嚼头，斩件后的尸首也不够骨致（清秀奇俊如鸡翅般靓丽却不松垮）。
2·锅里坐水煮鸡时，不要搁任何调料，白斩鸡要的是原汁原味的鸡肉蘸酱吃的，亦不可贪快而斩件后再煮，鸡块煮出来的肉不是白色的，而是灰色的，并且隆重缩水。综上两点都是我第一次做白切鸡的失败经验！
3·我看有的朋友是把蘸料放进了菜盘里，这样虽吃起来方便，却失去了正宗与正宗其涵义和价值，形式美有时候比小妈还美，因为菜与酱的分离不仅在色相上形成了各自为营而显洁净有致，更在风味上保持了它的新鲜感，如否，试问要不要在寿司身上抹完芥末酱油再出售呢？！
4·煮完鸡的汤自然就叫鸡汤了，你再用心去喝，那就叫心灵鸡汤了吧！这个汤可不能浪费，哪怕用来做洗脚水也不赖的嘛！这个时候你就可以下调料了，想吃清醇的就搁点香葱香菇，想吃…自个儿想吧！