菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
色彩绚丽，微辣中带着一点豆腐的香味，还有花生米的香脆，下饭又下酒·······
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：400克 | 青椒：适量 |
| 干辣椒：适量 | 郫县豆瓣酱：适量 |
| 蒜苗：三根 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 生粉：适量 | 生抽：适量 |
| 芝麻油：适量 | -- |
第五步：将炸好的豆腐装盘子备用
第八步：再倒入调制好的茨汁煮开，将锅内材料翻她几下
第九步：关火后，撒上熟花生米她均匀
第六步：锅内加少量油，先放入姜、干辣椒和蒜头煸她一小会出香味，再放入蒜苗她片刻断生即可
第十步：成品图，颜色非常的漂亮
第四步：锅中热油后倒入豆腐块大火炸至金黄色
第二步：豆腐冲洗后擦干切成小方块，青椒切菱形状、干辣椒切小段、蒜苗小段、熟花生米一包
第三步：调茨汁，取一干净小碗加入胡椒粉、生粉、鸡粉、适量生抽、老抽、芝麻油、花生油、加入约100克的水调成茨汁
第一步：硬豆腐400克切约1CM的小块，熟花生米一包
第七步：倒入事先炸好的豆腐
1、豆腐炸至金呈金黄色后迅速捞起，炸得太焦最后不易吸引茨汁
2、调制的茨汁要刚刚好不能太粘或太稀，半碗汁加一茶勺生粉就差不多了
3、茨汁中加一勺花生油，这样做出来的成品更有光泽
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