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芋圆烧仙草

菜谱编号:246-305
芋圆烧仙草是【sourcehe】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芋圆烧仙草”。
芋圆烧仙草

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

芋圆烧仙草是台湾的传统甜点,Q弹松软,冰爽好吃。外面卖好贵,于是自己做。仙草采用广东的特产仙草粉,现在是南瓜季节,芋圆用的是南瓜。(PS:现在不是芋头季节,相对来说没那么好吃。)

芋圆烧仙草主厨:sourcehe

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:廿分钟难度:高级
菜谱主材料
仙草粉:50克南瓜:200克
木薯粉:80克--
辅助料用量
白砂糖:80克--

芋圆烧仙草的做法步骤

  • 第九步:捞出芋圆,过食用冰水;PS:可以事先把烧开的水放凉放入冰箱冷藏变成冰水;
  • 第六步:揉成长细细长条;
  • 第二步:清水900克煮沸,把拌均好的仙草糊倒入锅中不断拌均再次煮沸;
  • 第四步:南瓜蒸熟压成南瓜泥取200克、木薯粉80克、白砂糖40克;
  • 第五步:加入适量的沸水拌均,揉成光滑面团;
  • 第十步:冷藏好的仙草切方块,再加芋圆、白砂糖拌均即可。
  • 第七步:用刀切长段;PS:如果切的时候粘刀,可以抹一层粉
  • 第三步:煮好的仙草倒入保鲜盒,冷却,放入冰箱冷藏2小时;PS:建议用玻璃盒或陶瓷盒,不建议用塑料保鲜盒
  • 第八步:清水煮沸,放入芋圆,煮熟;PS:煮熟会浮起来
  • 第一步:仙草粉50克加入清水250克清水拌均无颗粒状
  • 芋圆烧仙草做法技巧/窍门/补充说明:

    1·仙草粉与水的比例很重要,直接影响口感;
    2·煮仙草的时候要不断拌均,煮沸即可关火并把锅拿开;
    3·制作芋圆南瓜泥、木薯粉、水、糖的比例非常重要;
    4·煮好的芋圆要过冷水,防止粘切口感好。

    相关食材:仙草

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