【仙草味道私房菜】之海味花蛤
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
【仙草味道私房菜】之【苗先生的味道】
?仙草烹饪?cooking?:海味花蛤
?花蛤也是苗先生的最爱
?和啤酒和花生拴在一起更是绝配
?苗先生很爱这些口儿
?就着那个感觉和心情吃着真的很过瘾
?不学不知道花蛤还真是个好东西
?补铁补钙有益身心和健康
?吃的东西可以可以愉悦人的心情
?所以民以食为天每天都要开心
菜式制作特点 | |
口味:蒜香 | 工艺:炒 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
花蛤:300克 | -- |
辅助料用量 | |
辣酱:20克 | 葱:0·5只 |
蒜:4颗 | 生抽:10ML |
白糖:10克 | -- |
【仙草味道私房菜】之海味花蛤的做法步骤
仙草心经
1:花蛤吐泥的时候,用盐水泡,温水。放入盐和油,温水的水面上能看见一层油,这是为了与外界隔开,因为下面没有氧气,花蛤就会因为缺氧而加快呼吸,这样花蛤会尽快吐净泥沙,静置两三个小时。用手翻动一下水,几分钟就能洗净泥沙。
2:放在锅里,什么也不加,三两分钟,待花蛤壳张开,在捞出来用水冲洗即可,这样不仅保证了花蛤的味道,而且鲜嫩都保持了。
3:煸炒过程中放少量水,盖锅盖焖3-5分钟,更易入味。可添加很多食材,比如藕,炸豆腐,莴笋,比拟麻辣香锅。
仙草营养
1:花蛤具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用
2:人们在食用花蛤和贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
3:花蛤肉性寒,味咸;能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
4:蛤蜊肉和韭菜食用,具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症