| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：其他 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡爪：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香料：适量 | 米酒：适量 |
| 嫩姜：100克 | 糖：适量 |
| 辣椒：10克 | 盐：适量 |
| 蒜米：50克 | 酱油：适量 |
| 米醋：适量 | -- |
第九步：成品图
第四步：备好图中配料。
第六步：取出冰箱内的鸡爪。
第十步：·成品图
第二步：冷水下锅，加入盐和酒，一起煮开，煮开后继续煮5分钟即可。
第七步：加入姜丝，蒜米，辣椒。再加入，酱油，盐，米醋，糖，鸡精。一起搅拌均匀，汤汁尽量多些，这样容易泡入味。
第三步：煮好的鸡爪捞出，快速放入冰水中冲洗干净。冲洗干净后，可放入冷冻冰箱冰15分钟，这样口感更脆。
第五步：如图切好。
第八步：装入容器内，腌制4个小時以上，更入味更好吃。
第一步：备好图中材料（鸡爪洗净，切好，姜片，沙姜，八角，香叶，花椒）
1·鸡爪建议用新鲜的不用冷冻的。
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