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酸奶芝士慕斯蛋糕

菜谱编号:247-631
酸奶芝士慕斯蛋糕是【顾家十六】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸奶芝士慕斯蛋糕”。
酸奶芝士慕斯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸酸甜甜(≧▽≦)

酸奶芝士慕斯蛋糕主厨:顾家十六

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低筋面粉:60克--
辅助料用量
鸡蛋:两个糖:40克
牛奶:40克油:30克
醋:几滴盐:少许
淡奶油:100毫升奶酪芝士:100毫升
吉利丁片:7·5克酸奶:100毫升
朗姆酒:少许--

酸奶芝士慕斯蛋糕的做法步骤

  • 第七步:打发奶酪芝士,打到顺滑,再加少量的盐继续搅拌均匀,再加入一半的奶油,2·5克吉利丁片,搅拌均匀
  • 第五步:吉利丁片分成两份,一份2·5克,一份5克,将其全部泡散
  • 第十一步:取出,铺上抹茶(淡奶油打发淡奶油大约十毫升,加入炼奶,抹茶粉,根据甜度放)撒上燕麦,抹茶随意撒上一些
  • 第四步:将蛋清蛋黄搅拌在一起,搅拌均匀,搅拌是像炒菜那样,到入模具,一百六十℃,三十五分钟
  • 第一步:将蛋清,蛋黄,分离,并在蛋黄里面假如油,牛奶,低筋过筛,每样都要分三次加入,每次加入都要搅拌均匀,除了低筋是一次性加够,低筋加入以后多搅拌
  • 第十步:酸奶里加入朗姆酒,另一半的奶油,再加入5克的吉利丁片搅拌均匀铺上,最后在冷藏几个小时
  • 第十二步:撒上燕麦,完成
  • 第二步:蛋清里面加入醋和盐,都是少许
  • 第九步:铺上
  • 第八步:搅拌
  • 第十三步:完成
  • 第三步:用打蛋器打发蛋清,打的时候分三次加入糖,第一次是在搅拌三十秒时,第二次是有点粘稠,第三次是基本凝固,最后打到凝固,打蛋器提起来有个小三角并且不会塌
  • 第六步:将淡奶油打发,打成有纹路,并且不容易散,冷藏半个小时
  • 酸奶芝士慕斯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    无提示

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:酸奶芝士

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