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芥蓝腊肠炒饭

菜谱编号:024-773
芥蓝腊肠炒饭是【海蓝澜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芥蓝腊肠炒饭”。
芥蓝腊肠炒饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

炒饭看起来很简单,但要炒的诱人可口,这里面的学问还真不少。一锅好吃炒饭的第一要素就是粒粒分明,想要做到这点,煮饭时水的用量是关键。这里有两个窍门,一是用你的中指量水的高度:手指垂直在水面,中指尖刚刚触碰到米,此时水的高度刚好到你中指的第一节;二是观察:淘米后加水,刚好透过水看米若隐若现。掌握这两个大招,你的煮饭功夫就升级了。

通常,我们炒米饭,会用隔夜饭。但是隔夜饭有个缺点,尤其是冷藏过的米饭,容易结块。这时,可喷洒少量水让米饭软化,再把米饭抓松。这样处理过的米饭才能保持米饭颗粒的完整度,在炒锅中加上各种各样的调料、配菜即可炒出可口、花样的炒饭。

芥蓝腊肠炒饭主厨:海蓝澜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
腊肠:适量芥蓝:适量
香菇:适量姜:适量
料酒:适量老抽:适量
生抽:适量--

芥蓝腊肠炒饭的做法步骤

  • 第四步:加入香菇翻炒数下。
  • 第三步:油微热后放入姜丝和腊肠翻炒出香味。
  • 第六步:加入调料:生抽、料酒。
  • 第五步:加入芥蓝。
  • 第二步:芥蓝切丁、香菇切丝、腊肠切丁。
  • 第七步:加入剩米饭一碗。
  • 第一步:准备好原材料:香菇泡发洗净、芥蓝去叶留茎、腊肠备好。
  • 第八步:可加几滴老抽调色,小火将米饭炒匀即可。
  • 菜谱标签:秋季食谱
    相关食材:腊肠芥蓝

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