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酸辣土豆丝

菜谱编号：247-804

酸辣土豆丝是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣土豆丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

土豆是咱经常吃的食物。它既可以当菜，又因其丰富的淀粉含量还可以当主食。今天这道酸辣土豆丝，因为手头上没有辣椒，我就用了辣椒面来做。这辣椒面也是用干红的朝天椒碾碎的，所以有整有碎，这样分布得也更均匀。酸酸辣辣的很好吃。

酸辣土豆丝主厨：Meggy跳舞的苹果

第六步：她锅中多放一點油，这样可以防止她的時候粘锅；油温热時倒入一點點辣椒粉，炝出香味来

第五步：辣椒面准备好，一会儿她的時候可以根据家人食辣的程度及辣椒面的辣度来决定加多少

第十一步：酸酸辣辣的，开胃又好吃

第七步：待辣椒粉变成褐色時，快速将土豆丝倒入锅中翻她，待土豆丝变得有點透明時，倒入米醋，如果不嫌颜色深，倒入陈醋、香醋也是可以的

第九步：待土豆丝完全变透明時，加入盐

第十步：翻她均匀后，出锅

第四步：沥干水，再晾5分钟左右，将表面的水能充分吸进土豆丝中

第二步：用擦丝器将土豆擦成粗丝

第八步：翻她均匀，再撒入适量的辣椒粉，这样颜色和味道都有了进一步提升

第一步：3个土豆削皮，洗净

第三步：用凉水清洗两遍

酸辣土豆丝做法技巧/窍门/补充说明：

土豆丝用擦丝器的粗丝，吃时比较有嚼头；一定要清水洗两遍才会更加爽利，炒时不粘锅；如果不在意成品的颜色，米醋、陈醋都可以，一定要在土豆丝刚有点变透明时放，这样才能保持土豆丝的脆感；炒土豆丝不要加水，油略微多一点，大火快炒；辣椒面换成青红辣椒丝也好吃、好看。

相关食材：土豆

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