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韭菜炒墨鱼仔

菜谱编号:248-332
韭菜炒墨鱼仔是【壹家食志】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜炒墨鱼仔”。
韭菜炒墨鱼仔

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

墨鱼仔生就一副讨人喜欢的小可爱面孔,我们总是在火锅里留恋它的鲜嫩,但它那圆鼓鼓的白肚皮不禁让人想象-这样鲜嫩的它不仅味道鲜美,且营养丰富,药用价值高,含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等多种物质,是人们喜爱的佳肴。

韭菜炒墨鱼仔主厨:壹家食志

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
墨鱼仔:300克食用油:适量
盐:适量--
辅助料用量
韭菜:100克姜:适量
料酒:适量--

韭菜炒墨鱼仔的做法步骤

  • 第五步:炒锅预热后放一勺油,放入生姜爆香;加入墨鱼仔翻炒片刻后,下入韭菜快速翻炒均匀;
  • 第三步:将水烧开,放入适量的盐和料酒,加入切好的墨鱼仔,汆烫几秒后捞出,沥干水分。
  • 第二步:将墨鱼仔清洗干净,切成小段;
  • 第四步:将水烧开,放入适量的盐和料酒,加入切好的墨鱼仔,汆烫几秒后捞出,沥干水分。
  • 第六步:炒锅预热后放一勺油,放入生姜爆香;加入墨鱼仔翻炒片刻后,下入韭菜快速翻炒均匀;
  • 第一步:将墨鱼仔清洗干净,切成小段;
  • 韭菜炒墨鱼仔做法技巧/窍门/补充说明:

    1、汆烫墨鱼仔加入姜片和料酒是为了去除腥味;由于做给宝宝吃的,所以将墨鱼仔切小段,所以只需要汆烫几秒就可以捞出;正常情况需要10秒-15秒便可捞出,时间过长会使墨鱼仔变老。
    2、下入韭菜后要大火快速翻炒,时间长了韭菜就炒老了,影响口感。
    3、墨鱼仔,我选择的是壹家壹站马来西亚野生海捕墨鱼仔,该品种是马来海域特有的品种,其尾部有一小刺,被称为口感最佳墨鱼。而且主要的是,我懒呀~不想处理~买来的墨鱼仔已经去外皮、去内皮、去内脏、去骨头,之许艳简单清洗下,就可以下锅了~味道一级棒!

    相关食材:墨鱼韭菜

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