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墨鱼韭菜面

菜谱编号:064-676
墨鱼韭菜面是【lywm1990】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“墨鱼韭菜面”。
墨鱼韭菜面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天回家吃到了爸爸做的墨鱼面,非常喜欢的味道,有家的味道,今天全有老爸掌厨,我只负责拍照噢!

墨鱼韭菜面主厨:lywm1990

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
墨鱼:1条--
辅助料用量
韭菜:少许面粉:一尖碗
鸡蛋:1个--
调味料用量
油:适量葱:适量
味精:适量胡椒粉:适量
老抽:适量姜:适量

墨鱼韭菜面的做法步骤

  • 第八步:将醒好的面柔光
  • 第二步:加适量水活成面团,面团活得硬一些,如果活的太硬了就往里面用手揣些水(活硬了揣水出来的效果要比活软了揣面的效果好,面条出来口感较Q)
  • 第九步:将面团擀成薄皮
  • 第十二步:将面条煮熟后过凉水盛到碗里
  • 第七步:将韭菜丁加入汤中稍煮后关火
  • 第十步:将薄面折叠后切成细面
  • 第三步:活好的面团放在一边醒面十分钟到二十分钟左右,由面的软硬度决定
  • 第四步:将墨鱼洗净切丝
  • 第五步:将韭菜切成小丁
  • 第六步:炒锅加油,煸香葱蒜把墨鱼放入小炒后添水(这时一定要注意火候,炒的火大了墨鱼会变老),然后向里面加盐、味精、老抽、胡椒粉调色调味
  • 第一步:在面里加一个鸡蛋
  • 第十一步:切好的面条,秀一下!
  • 第十三步:将做好的汤加入面条中就可以开吃了
  • 相关食材:墨鱼韭菜

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