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越南春卷

菜谱编号:248-377
越南春卷是【营养美食设计李晖】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“越南春卷”。
越南春卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

连日来的闷热让人很容易没有胃口

除了偶尔浅尝重口味来满足味蕾的需求

夏季还是要以清淡饮食来呵护我们的肠胃

今天这道清新的越南春卷

会不会让你食指大动呢!

越南春卷主厨:营养美食设计李晖

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
越南春饼:4张虾:12只
鸡蛋:2个胡萝卜:半根
黄瓜:半根奶油生菜叶:8片
香菜叶:4根薄荷叶:少许
辅助料用量
甜辣酱:30克--

越南春卷的做法步骤

  • 第二步:虾水焯,变色即可捞出
  • 第四步:青菜洗净,黄瓜去皮切细条,虾去皮,鸡蛋切条备用
  • 第三步:鸡蛋打散,小火煎成蛋饼
  • 第八步:轻轻从底边开始向上卷
  • 第十一步:卷好收口即可
  • 第九步:卷好后用手收紧,会让春饼更紧实,然后摆上薄荷叶,记住要反面朝上,这样卷好后才会看到漂亮的叶纹
  • 第六步:泡软的春饼铺好,上面摆上奶油生菜
  • 第十二步:将春卷对半切开摆盘,蘸甜辣酱吃~~
  • 第七步:依次摆上黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条、香菜
  • 第十步:摆上准备好的虾,两边的饼皮向中间叠起
  • 第五步:取越南春饼一张,放入冷开水中,大概30秒左右,泡软了即可
  • 第一步:胡萝卜切细条后,锅中加水烧开,滴少许油,焯一下
  • 越南春卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、时值夏季,春饼放入冷开水中泡30秒左右即可,时间太长,饼皮会过软,卷的时候易破
    2、鸡蛋煎时用低温,成型会比较好看
    3、煮虾时,变色即可,煮久了,在去皮时会带掉虾肉,外形不漂亮
    4、我用的是自己种的奶油生菜苗的叶子,可更换成生菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的越南春卷。

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