菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
山东煎饼，以前在山东出差的时候吃过几次，?特别是曲阜孔府，孔庙那一带卖这特色煎饼特别多，好久没吃过了，买些回来解解馋。这种饼特别薄，虽然没有什么特别的味道，但很有嚼劲，很香，那种的麦香；还可以当春卷皮，包个小菜吃也不错。
?今天就用它来包点韭菜馅，做个简易的春卷来当早餐。为了让韭菜馅料拌过后不出水，可以加入适量炸好的粉丝放入，这样中间的韭菜馅料就不会出水了。包好的煎饼放入锅中煎至两面金黄，这薄薄的，脆脆的“韭菜春卷”就完成了，而且是非油炸。咬上一口，?非常香脆哟。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：烧 |
| 耗时：十分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 山东煎饼：1张 | 韭菜：150克 |
| 鸡蛋：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 粉丝：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 橄榄油：适量 | 盐：适量 |
| 胡椒：适量 | 味精：适量 |
第十步： 卷起， 后面用剩余的蛋液封起；
第十三步：出锅装盘， 酥脆简单的山韭菜春卷就做好了。
第九步：将山东煎饼平铺在案板上， 一头放入适量的韭菜鸡蛋馅料；
第四步： 在锅中放入适量的油，倒入鸡蛋液；
第六步： 将她好的鸡蛋放入切好的韭菜末中；
第七步：加入适量的盐， 胡椒和味精等调味料，再加入适量的橄榄油，搅拌均匀；
第二步：将炸好的粉丝捞起， 按压成小段；
第三步：在鸡蛋中放入适量的盐，打散；
第十一步： 锅烧热，微微放點油，将煎饼的连接面朝下
第十二步：煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；
第八步： 最后加入细碎的粉丝末一起搅拌均匀；
第一步：将锅烧热， 放入适量的油， 加入粉丝炸一下；
第五步： 用筷子迅速的将蛋液划开；
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