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龙利鱼韭菜春卷

菜谱编号:276-308
龙利鱼韭菜春卷是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“龙利鱼韭菜春卷”。
龙利鱼韭菜春卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天做的春卷则偏向南方春卷,此款春卷馅用了韭菜,韭菜俗称“起阳草”,立春时节适当的食用韭菜可养护人体的阳气,对身体非常有益。炸好的“龙利鱼韭菜春卷”,春卷皮薄酥脆、馅心鲜嫩香软,别具一番风味,是春季的时令佳品。

龙利鱼韭菜春卷主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
龙利鱼:1条韭菜:1小把
春卷皮:10张--
辅助料用量
鸡蛋:1个姜:1小块
花椒粉:1小勺油:适量
盐:适量--

龙利鱼韭菜春卷的做法步骤

  • 第八步:烧热锅放入适量的油, 六、七成热时将春卷封口朝下放入里面去煎炸;
  • 第二步:龙利鱼自然解冻后切成细丝, 用厨房纸巾吸干水分;
  • 第六步:将春卷皮平摊在案板上,将龙利鱼韭菜馅料放入春卷皮的底部;
  • 第四步:再将韭菜末放入其中;
  • 第一步:准备好原材料;
  • 第三步:将吸干水分的龙利鱼放入碗中, 加入适量的盐、姜末、胡椒粉、料酒和半个蛋清, 抓匀后腌制一下;
  • 第五步:先加入适量的芝麻油拌均匀, 再加入少许盐拌均匀;
  • 第九步: 定型后再不停的翻动一下, 将它煎炸至金黄就可以出锅了。
  • 第十步:可以开吃了。
  • 第七步:将它卷起来,封口处沾点水,卷好后再封口处放在下面;
  • 龙利鱼韭菜春卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·龙利鱼自然解冻,一定要将水分吸干后再加入调味料腌制入味;2·加入韭菜拌后要先加油,后加盐;3·很简单的将春卷往上卷起,封口处沾点水以便其定型;不管是放在案板上,还是下锅中煎炸,注意封口都要先朝下,定型后再翻面。

    相关食材:龙利鱼韭菜

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