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上海春卷(咸味版)

菜谱编号:092-066
上海春卷(咸味版)是【shirleysang】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“上海春卷(咸味版)”。
上海春卷(咸味版)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

如果让我说上海最好吃的小吃,我第一个反应就是春卷。金黄色脆脆的表皮,加上多汁的陷料,是任何人都无法抵挡的美味。我们家是地道的上海人,所以我把我们家做春卷的方法介绍给大家。可能上海人春卷的做法有很多种,但我觉得,我这个更像是家庭版的。相信看完我的步骤,你也一定能成功的做出上海春卷。

上海春卷(咸味版)主厨:shirleysang

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
白菜:一颗香菇:5个
肉末:若干春卷皮:1包
辅助料用量
盐:2勺鸡精:1勺
胡椒粉:1勺玉米淀粉:若干

上海春卷(咸味版)的做法步骤

  • 第七步:放入刚才翻炒好的肉末
  • 第十七步:包完的春卷要放在一边,千万不要碰到水了。
  • 第十九步:把表面煎成金黄色,就可以起锅了。吃的时候,再配上镇江醋,味道就更好了。
  • 第十八步:放入油锅里煎。
  • 第十二步:买来的春卷皮要撕开
  • 第二步:白菜洗干净,切丝。
  • 第四步:肉末放锅里,用油煸炒一下,然后盛起放碗里,备用
  • 第十六步:包春卷步骤4
  • 第五步:再起油锅,放入白菜翻炒
  • 第十一步:开大火,倒入刚才拌匀的淀粉。快速翻炒,不要结成一块了。勾芡,调成糊状。然后盛起,放凉。
  • 第一步:材料,白菜一颗,香菇若干,肉末若干
  • 第十五步:包春卷步骤3
  • 第十四步:包春卷步骤2
  • 第十步:弄小半碗玉米淀粉,用凉水拌开。
  • 第六步:煸炒约2分钟后,放入香菇丁
  • 第十三步:包春卷步骤1
  • 第三步:香菇切碎
  • 第九步:15分钟后,分别放入盐,鸡精,调味。
  • 第八步:翻炒完,加水,水必须没过菜,烧开。然后开小火慢炖15分钟,要把菜煮烂。千万别烧干锅了。
  • 上海春卷(咸味版)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·有些春卷用的是肉丝,但我本人喜欢用肉末。有时候用肉丝,咬不断,能扯出很长一根。
    2·喜欢吃辣的朋友,可以在馅料里放些胡椒粉,味道会更好。
    3·陷一定要凉透再包,否则的话,你会被油炸的体无完肤。
    4·吃辣的,可以在醋里放点辣椒。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的上海春卷(咸味版)。

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