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夏日快手菜——木耳豆芽炒肉丝

菜谱编号:248-404
夏日快手菜——木耳豆芽炒肉丝是【阿晨清诚】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“夏日快手菜——木耳豆芽炒肉丝”。
夏日快手菜——木耳豆芽炒肉丝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

绿豆芽,即绿豆的芽,为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。绿豆芽有很高的药用价值,中医认为,绿豆芽性凉味甘,不仅能清暑热、通经脉、解诸毒,还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳,调五脏、美肌肤、利湿热,还能降血脂和软化血管。

黑木耳,又名黑菜,桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸,因形似耳,加之其颜色黑褐色而得名,黑木耳为木耳科植物,其性平味甘,人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。

这道木耳绿豆芽炒肉丝,采用黑木耳、绿豆芽搭配瘦肉丝,制作快捷简单,豆芽清爽,木耳脆嫩,肉丝嫩滑,淋上生抽和一点陈醋,咸鲜微酸,美味可口。

夏日快手菜——木耳豆芽炒肉丝主厨:阿晨清诚

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
绿豆芽:300克纯瘦腿肉:80克
干木耳:数朵--
辅助料用量
生姜粉:少许生抽:少许
生粉:少许料酒:少许
菜籽油:适量鸡精:少许
蒜:数瓣陈醋:少许
盐:少许姜:一小片

夏日快手菜——木耳豆芽炒肉丝的做法步骤

  • 第二十一步:成品
  • 第九步:红尖椒去蒂去籽洗净,姜去皮洗净,蒜剥皮洗净备用
  • 第十六步:加入绿豆芽,大火翻炒
  • 第十五步:因木耳吸盐,加入一点生抽,翻炒,让木耳有个基味
  • 第十八步:淋上适量生抽,沿锅边淋入少许陈醋,翻炒,尝下咸淡适量添加一点盐和鸡精,即可出锅
  • 第十九步:成品
  • 第二十二步:成品,这道菜,操作快捷简单,绿豆芽木耳搭配肉丝,营养丰富,豆芽清新,木耳爽脆,肉丝嫩滑,咸鲜微酸,夏日食用,十分顺口
  • 第十步:红尖椒切丝,蒜切蒜片,姜切姜末备用
  • 第四步:纯后腿瘦肉一小块,洗净备用
  • 第七步:其他食材合集:绿豆芽,一根红尖椒,一小块姜,蒜数瓣,切好的木耳丝
  • 第二十步:成品
  • 第十七步:加入事先炒好的肉丝,翻炒
  • 第十三步:加入木耳丝,煸炒。木耳要沥干水份,不然容易爆锅
  • 第六步:肉丝中加入少许料酒,少许生抽,一点生姜粉,一点食用油,搅拌均匀,再加入一点生粉拌匀挂浆腌制十分钟
  • 第十二步:锅中留底油,加入蒜片姜蓉,煸香
  • 第一步:干木耳提前泡发
  • 第二步:泡发好的木耳在清水下反复揉搓冲洗干净,沥水备用
  • 第八步:绿豆芽洗净沥水备用
  • 第十一步:热锅冷油,放入腌好的肉丝,滑炒至肉丝变色发白即可盛出
  • 第十四步:加入尖椒丝,翻炒
  • 第三步:木耳切丝,备用
  • 第五步:瘦肉切肉丝,备用
  • 夏日快手菜——木耳豆芽炒肉丝做法技巧/窍门/补充说明:

    绿豆芽在食用方面,一般人均可食用,尤其适宜长期吸烟者食用。但要注意的是,体质虚弱的人不宜多吃绿豆芽。烹饪方面,炒豆芽时应热锅快炒,使维生素C少受破坏。绿豆芽性寒,烹调时宜配上一点姜丝,中和它的寒性。炒绿豆芽时加入一点醋,既可防止维生素B1流失,又可以加强减肥作用。
    黑木耳的蛋白质含量堪比动物食品,有“素中之荤”的美誉。木耳本身无毒,但是长时间泡会变质产生生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物,其症状就跟误食蘑菇中毒一样,常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现,重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭。故木耳不要久泡尤其夏日天热,更要小心。泡发好的木耳,要用大量清水多次揉搓冲洗干净。

    相关食材:豆芽木耳

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的夏日快手菜——木耳豆芽炒肉丝。

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