西瓜皮鸡蛋软饼
西瓜皮鸡蛋软饼是【食·色】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西瓜皮鸡蛋软饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一到夏季，各路养生节目养生专家便会大谈西瓜，尤其是西瓜皮的种种好处。
剩下一块西瓜皮，不忍心扔掉，既然好处众多，不如吃掉。瓜皮之用，烹煮拌炒者多，鲜有制饼者。不如，就尝试做饼。
如糊塌子一般，刮刨成细丝，用鸡蛋面粉拌成稀糊，摊作圆饼。不肯多用面粉，重点不在饼而在瓜皮。缺少足够的面粉去吸收瓜皮的水分，摊出的饼柔若无骨，不敢轻易翻面，也不敢大胆颠勺，最后小心翼翼，用两个盘子扣来扣去，算是完成两面煎。
西瓜皮的饼，别是一番清新。只不过，瓜皮口感略韧，并没有西葫芦那般软嫩，或许，弄成细碎口感更好一些。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 西瓜皮：250克 | 鸡蛋：1个 |
| 葱：2根 | 面粉：30克 |
| 辅助料用量 | |
| 花椒：数颗 | 盐：1克 |
| 油：适量 | -- |
西瓜皮鸡蛋软饼的做法步骤
西瓜皮鸡蛋软饼做法技巧/窍门/补充说明：
西瓜皮比较韧，牙口不好可以擦成茸使用。
面粉用量可以根据自己喜好酌情调整。但不宜太少，否则西瓜皮不宜成块。
煎烙时用中小火，以免焦而不熟。