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西瓜皮鸡蛋软饼

菜谱编号:248-630
西瓜皮鸡蛋软饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西瓜皮鸡蛋软饼”。
西瓜皮鸡蛋软饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一到夏季,各路养生节目养生专家便会大谈西瓜,尤其是西瓜皮的种种好处。

剩下一块西瓜皮,不忍心扔掉,既然好处众多,不如吃掉。瓜皮之用,烹煮拌炒者多,鲜有制饼者。不如,就尝试做饼。

如糊塌子一般,刮刨成细丝,用鸡蛋面粉拌成稀糊,摊作圆饼。不肯多用面粉,重点不在饼而在瓜皮。缺少足够的面粉去吸收瓜皮的水分,摊出的饼柔若无骨,不敢轻易翻面,也不敢大胆颠勺,最后小心翼翼,用两个盘子扣来扣去,算是完成两面煎。

西瓜皮的饼,别是一番清新。只不过,瓜皮口感略韧,并没有西葫芦那般软嫩,或许,弄成细碎口感更好一些。。。

西瓜皮鸡蛋软饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
西瓜皮:250克鸡蛋:1个
葱:2根面粉:30克
辅助料用量
花椒:数颗盐:1克
油:适量--

西瓜皮鸡蛋软饼的做法步骤

  • 第六步:加入面粉,搅拌均匀。
  • 第八步:拌匀。
  • 第一步:用料:西瓜皮250克,鸡蛋1个,葱2根,面粉30克,花椒数颗,盐1克,油适量
  • 第十步:倒入瓜皮糊,摊成饼状。
  • 第四步:葱洗净,切葱花,备用。
  • 第十一步:盖上盖子,中小火焖2-3分钟,至表面半凝固。
  • 第五步:将鸡蛋打入瓜皮丝中,加盐,搅拌均匀。
  • 第二步:西瓜皮洗净,去掉外皮残瓤,
  • 第十四步:切块,趁热食用。
  • 第十二步:翻面,
  • 第九步:平底锅烧热,倒少许油,晃匀。
  • 第三步:擦成细丝,备用。
  • 第七步:倒入葱花,花椒,
  • 第十三步:待表面金黄,扣出。
  • 西瓜皮鸡蛋软饼做法技巧/窍门/补充说明:

    西瓜皮比较韧,牙口不好可以擦成茸使用。
    面粉用量可以根据自己喜好酌情调整。但不宜太少,否则西瓜皮不宜成块。
    煎烙时用中小火,以免焦而不熟。

    相关食材:鸡蛋西瓜西瓜皮

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