西瓜皮鸡蛋软饼
西瓜皮鸡蛋软饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西瓜皮鸡蛋软饼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一到夏季,各路养生节目养生专家便会大谈西瓜,尤其是西瓜皮的种种好处。
剩下一块西瓜皮,不忍心扔掉,既然好处众多,不如吃掉。瓜皮之用,烹煮拌炒者多,鲜有制饼者。不如,就尝试做饼。
如糊塌子一般,刮刨成细丝,用鸡蛋面粉拌成稀糊,摊作圆饼。不肯多用面粉,重点不在饼而在瓜皮。缺少足够的面粉去吸收瓜皮的水分,摊出的饼柔若无骨,不敢轻易翻面,也不敢大胆颠勺,最后小心翼翼,用两个盘子扣来扣去,算是完成两面煎。
西瓜皮的饼,别是一番清新。只不过,瓜皮口感略韧,并没有西葫芦那般软嫩,或许,弄成细碎口感更好一些。。。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
西瓜皮:250克 | 鸡蛋:1个 |
葱:2根 | 面粉:30克 |
辅助料用量 | |
花椒:数颗 | 盐:1克 |
油:适量 | -- |
西瓜皮鸡蛋软饼的做法步骤
西瓜皮鸡蛋软饼做法技巧/窍门/补充说明:
西瓜皮比较韧,牙口不好可以擦成茸使用。
面粉用量可以根据自己喜好酌情调整。但不宜太少,否则西瓜皮不宜成块。
煎烙时用中小火,以免焦而不熟。