泡椒煎鸡！
泡椒煎鸡！是【hlr02】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒煎鸡！”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
“小煎”这一烹调方式，传统上对食材成品的口感还是要求一个“嫩气”，因此倒没有特意的强调“煎”的过程，反而是与常见的川式“小炒”并列的归类提及，将“小煎小炒”一同做为川式大众便餐中的典范，以不过油，不换锅，快速兑汁，一气呵成，短时出菜为特色。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：煎 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡腿：适量 | 青笋头：适量 |
| 泡椒段：适量 | 姜蒜末：适量 |
| 淀粉：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 糖：适量 | 葱段：适量 |
| 鸡精：适量 | 生抽：适量 |
| 醋：适量 | -- |
泡椒煎鸡！的做法步骤
泡椒煎鸡！做法技巧/窍门/补充说明：
如有不清楚做法细节的可以加VX:gzrj8080
传统川式“小煎小炒”都是“生煎生炒”不过水过油，为的是一个快，我为了去腥彻底，也因家人口味尤其对鸡鸭腥敏感，通常都会用汆水的方式预处理荤食材，这个可随个人喜好，但“生煎”和过水后再炒相比，时间再长一些，务必炒熟，提前可加料码制，后可能需要水淀粉兑汁液体略煮一下；
菜谱标签：热菜
相关食材：泡椒