泡椒煎鸡!
泡椒煎鸡!是【hlr02】分享的菜谱,口味属于酸辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“泡椒煎鸡!”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
“小煎”这一烹调方式,传统上对食材成品的口感还是要求一个“嫩气”,因此倒没有特意的强调“煎”的过程,反而是与常见的川式“小炒”并列的归类提及,将“小煎小炒”一同做为川式大众便餐中的典范,以不过油,不换锅,快速兑汁,一气呵成,短时出菜为特色。
菜式制作特点 | |
口味:酸辣 | 工艺:煎 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡腿:适量 | 青笋头:适量 |
泡椒段:适量 | 姜蒜末:适量 |
淀粉:适量 | -- |
辅助料用量 | |
糖:适量 | 葱段:适量 |
鸡精:适量 | 生抽:适量 |
醋:适量 | -- |
泡椒煎鸡!的做法步骤
泡椒煎鸡!做法技巧/窍门/补充说明:
如有不清楚做法细节的可以加VX:gzrj8080
传统川式“小煎小炒”都是“生煎生炒”不过水过油,为的是一个快,我为了去腥彻底,也因家人口味尤其对鸡鸭腥敏感,通常都会用汆水的方式预处理荤食材,这个可随个人喜好,但“生煎”和过水后再炒相比,时间再长一些,务必炒熟,提前可加料码制,后可能需要水淀粉兑汁液体略煮一下;
菜谱标签:热菜
相关食材:泡椒