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莲蓉月饼

菜谱编号:248-719
莲蓉月饼是【轩baby1314】分享的菜谱,口味属于咸甜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“莲蓉月饼”。
莲蓉月饼
菜式制作特点
口味:咸甜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:125克枧水:2克
油:30克糖浆:85
辅助料用量
咸蛋黄:12个莲蓉:250克
鸡蛋水:适量--

莲蓉月饼的做法步骤

  • 第二步:打发至这个状态
  • 第八步:月饼皮把莲蓉馅包皮,按图片的手势往上推至包起整个馅。
  • 第十二步:表面刷水,烤箱预热,210度烤5分钟。拿出来刷蛋黄水,这一步忘记拍图。轻轻刷上面纹路就可以。入烤箱烤5分钟。150度再考12分钟。注意观察上色情况哈
  • 第六步:鸡蛋和莲蓉称30克,月饼皮20克。
  • 第三步:加入低粉,搅拌均匀
  • 第五步:咸蛋黄放烤箱,考至出油。
  • 第十一步:做好了
  • 第九步:包好后滚粉。防止粘着
  • 第七步:莲蓉把蛋黄包起来。
  • 第四步:揉成团,放2小时
  • 第一步:将糖浆,油,枧水混合打发
  • 第十三步:蛋黄水,一半鸡蛋混合一点点水就可以刷很多了。据说要放两天回油比较好吃。没忍住,先切了一个吃,莲蓉低糖的刚刚好。刚烤好皮比较硬。果然要放两天才会好吃。
  • 第十步:月饼磨具压好
  • 菜谱标签:老人烘焙中秋
    相关食材:莲蓉

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