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广式椰心莲蓉月饼

菜谱编号:205-619
广式椰心莲蓉月饼是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式椰心莲蓉月饼”。
广式椰心莲蓉月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

不过灵机一动而已。

剩了一点点的椰蓉馅,约摸能做一个月饼。但,干嘛非要多做一个椰蓉月饼呢?且剩着吧。

并没有剩太久,忽然就闪过一道电光。莲蓉很现成,今年不做莲蓉蛋黄月,何不就来个椰心莲蓉?椰蓉那粗粗粉粉的口感,搭配上细腻滑润的莲蓉,一定相互反衬,饶有趣味。

待到月饼冷却。切开。岂止是口感上反衬,视觉上也是粗与细的对比。咬一口,椰蓉那粗粗的感觉同莲蓉的细腻混杂在一起,似乎被削弱了,好像也还不错吧。。。

广式椰心莲蓉月饼主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
广式月饼饼皮:60克椰蓉馅:36克
莲蓉馅:145克--
辅助料用量
蛋液:适量--

广式椰心莲蓉月饼的做法步骤

  • 第三步:将莲蓉按一个小坑
  • 第六步:捏紧收口搓圆
  • 第十七步:扣出饼坯
  • 第十二步:逐个包好
  • 第十四步:放入模具中
  • 第十一步:收口搓圆
  • 第八步:取一块饼皮按扁
  • 第七步:将饼皮分成6等分
  • 第二步:将椰蓉和莲蓉分别分割成6等分,搓圆
  • 第四步:放入椰蓉
  • 第二十一步:表面金黄,出炉
  • 第十八步:摆入烤盘,表面喷水
  • 第二十步:表面定型后取出,刷蛋液,再放入烤箱,烤约10-15分钟
  • 第九步:放入馅料
  • 第十三步:放入面粉中滚一圈,粘裹上一层薄薄的粉
  • 第十步:将饼皮向上推起
  • 第十九步:放入烤箱,上火230度,下火180度,烤约5分钟
  • 第十五步:压实
  • 第五步:用莲蓉将椰蓉包起
  • 第一步:用料
  • 第十六步:左右各磕一下
  • 广式椰心莲蓉月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    饼皮制作请参看此前菜谱。
    月饼大小皮馅比例可以根据自己喜好任意调整。
    烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

    相关食材:莲蓉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式椰心莲蓉月饼。

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