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珍珠虾丸

菜谱编号:024-876
珍珠虾丸是【西马栀子】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“珍珠虾丸”。
珍珠虾丸

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

珍珠丸子是著名的湖北小吃。以糯米、薯粉、肉丁为主要原料制成。其风味独特、鲜香可口。我做的这道糯米虾丸是珍珠丸子的演变,既有糯米的软糯,又有浓郁的肉香,还有大虾的鲜美。是一道值得推广的家常菜。

虾是蛋白质含量很高的食品之一,虾的肉质肥嫩鲜美,备受青睐。

这道珍珠虾丸很适合我一家人的口味。可以说是老少皆宜。更可以说是我偷懒的美食。因为我每天要给老的,小的单做菜的。呵呵--大家都喜欢我就不用做太多的菜了。

珍珠虾丸主厨:西马栀子

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
猪肉馅:200克糯米:100克
大虾:6只--
辅助料用量
葱姜:适量--
调味料用量
香油:适量鸡蛋:适量
生抽:适量盐:适量
鸡蛋清:适量--

珍珠虾丸的做法步骤

  • 第一步:将糯米提前1小时洗净后浸泡。
  • 第二步:将肉馅加入生抽,盐,鸡精,香油,葱姜碎,蛋清。
  • 第六步:将大虾放入肉丸中间。
  • 第三步:将肉馅顺一个方向搅拌,至均匀上劲。
  • 第四步:大虾洗净去掉虾头和腥线,去掉虾皮保留虾尾。
  • 第五步:用手将肉馅捏成大小适中丸子。
  • 第九步:将做好的丸子放入另一个盘子中,摆整齐。
  • 第八步:糯米控干水分,将捏好的肉丸在糯米上滚一圈,让糯米均匀的包裹在肉丸的表面。
  • 第七步:虾尾在肉丸外边。将肉丸揉圆。
  • 第十步:蒸锅加水烧开,放入虾丸蒸制20分钟即可。
  • 珍珠虾丸做法技巧/窍门/补充说明:

    根据自己的喜好,将糯米换成紫米来做,就可以做出黑珍珠丸子。白珍珠虾丸切忌放老抽。会影响美观的。

    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的珍珠虾丸。

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