广式传统五仁月饼
广式传统五仁月饼是【超级马卡龙迷】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式传统五仁月饼”。
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烤 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
转化糖浆:160克 | 碱水:5克 |
色拉油:25克 | 液态酥油:30克 |
低筋面粉:120克 | 高筋面粉:85克 |
辅助料用量 | |
熟核桃仁:30克 | 熟芝麻:50克 |
大杏仁:15克 | 熟花生仁:40克 |
熟瓜子仁:40克 | 青丝:20克 |
红丝:20克 | 冰糖:100克 |
熟面粉:150克 | 砂糖:120克 |
桂花酱:30克 | 糯米粉:50克加50克水调匀 |
白酒:3克 | 盐:2克 |
广式传统五仁月饼的做法步骤
广式传统五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明:
第一次出炉刷蛋液时一定晾5至8分钟再刷蛋液。不然,直接就刷,由于温度过高会导制成品表面发黑。