当前位置:首页 > 菜谱大全 > 广式传统五仁月饼

广式传统五仁月饼

菜谱编号:248-870
广式传统五仁月饼是【超级马卡龙迷】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“广式传统五仁月饼”。
广式传统五仁月饼
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
转化糖浆:160克碱水:5克
色拉油:25克液态酥油:30克
低筋面粉:120克高筋面粉:85克
辅助料用量
熟核桃仁:30克熟芝麻:50克
大杏仁:15克熟花生仁:40克
熟瓜子仁:40克青丝:20克
红丝:20克冰糖:100克
熟面粉:150克砂糖:120克
桂花酱:30克糯米粉:50克加50克水调匀
白酒:3克盐:2克

广式传统五仁月饼的做法步骤

  • 第二步:把色拉油和液态酥油混合并搅拌至完全融合,备用。
  • 第九步:烤好后的成品颜色如图。常温密封保存3天,等回油后即可食用。
  • 第八步:烤箱190度预热5分钟,放入月瓶。烤8一15分钟,颜色微黄,出炉凉5至8分钟后刷蛋液在月饼表面,刷好后放回190度烤箱,继续烤15至20分钟,表面棕红色,就烤好了。
  • 第一步:所有原材料称量好备用。月饼糖浆中加入碱水并搅拌均匀备用。
  • 第三步:把对好的油脂混合物倒入糖浆中,一个方向搅拌,搅拌至完全融合,就可以了!
  • 第六步:把所有所需馅儿料称量好,加入色拉油,搅拌均匀,在加入提前拌匀的糯米粉和水的混物,使馅儿料大至揉成团。最后加入白酒。揉匀。馅儿就做好了。盖保鲜膜备用。(加入馅儿中的冰糖,一定要擀碎再加,不然颗粒太大,影响食用。)
  • 第七步:皮35g,馅儿40g一个。包入,从下向上团,团住馅儿三分之二后,用大母指和食指中间部位向上收口,收紧就可以了。放入模具,压模成型。准备两个蛋黄液,加少许盐,拌匀,备用。
  • 第四步:面粉开好窝后,把糖浆混合物倒入中间逐步加入面粉,直至所有面粉全部加入,并完全揉匀。即可。
  • 第五步:把面揉至大概图片这种状态,包入保鲜膜。放入冰箱松弛1小时,备用。趁这个时间去制作五仁馅儿。
  • 广式传统五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    第一次出炉刷蛋液时一定晾5至8分钟再刷蛋液。不然,直接就刷,由于温度过高会导制成品表面发黑。

    菜谱标签:糕点中秋

    广式传统五仁月饼菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【超级马卡龙迷】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的广式传统五仁月饼。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜