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蘑菇意面

菜谱编号:248-893
蘑菇意面是【Charlie的私房菜】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蘑菇意面”。
蘑菇意面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蘑菇意面,喜欢意面的朋友要自己尝试下!简单好吃,自己做的纯手工意面,口感是干意面比不了的?

蘑菇意面主厨:Charlie的私房菜

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个酸奶油:适量
意大利干蘑菇:5克百里香:5颗
蒜:一瓣面粉:200克
蘑菇:400克洋葱:半个
辅助料用量
盐:适量胡椒:适量
香芹:适量--

蘑菇意面的做法步骤

  • 第九步:领取一锅开水,放入足够的盐。当开水滚开的时候,放入意面,只需要2分钟即可。将煮过的意面放入蘑菇酱中,再稍煮一分钟即可出锅。
  • 第一步:将200克的面和两个鸡蛋揉成面团。我用了150g的白面和50g的 semolina, 这种面可能国内不好买,就用白面也行。加少量的盐和橄榄油揉成面团。
  • 第七步:再放入蘑菇,依个人口味放入盐和胡椒。煎至蘑菇出水,这时候蘑菇已经熟了。
  • 第四步:将洋葱切丁,蒜切片,百里香洗净
  • 第三步:将面团擀成自己所需的宽度,或者做成自己所需的形状,稍微晾干。如果需要保存,也可长时间晾干,不太推荐,那样会失去本来的口感
  • 第八步:最后放入酸奶油少煎片刻即可。在这一步,放入酸奶油即可从火上拿开,不要过度的煮(等下意面还要再煮一会)
  • 第二步:将揉好的面团用保鲜膜包好,30分钟后即可
  • 第五步:蘑菇洗净,切片。注意,不要切的太薄,蘑菇在烹饪过程中会严重缩水
  • 第六步:锅内放油,将洋葱,蒜煎至表面焦黄。放入百里香,煎出香味
  • 蘑菇意面做法技巧/窍门/补充说明:

    面团要用保鲜膜保湿保好,在擀面的时候要薄,这样意面才能出口感。
    蘑菇酱第一次不要煮的太熟,因为还要下半熟的意面再煮一下,这样有利于意面吸收汤汁。不要担心你的蘑菇酱水分过大,因为半熟的意面会吸取一部分汤汁,这样就正好了。
    谢谢看我的菜谱,有什么问题再找我。谢谢

    菜谱标签:面条
    相关食材:蘑菇意面

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蘑菇意面。

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