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好吃的芒果戚风蛋糕??

菜谱编号:248-942
好吃的芒果戚风蛋糕??是【你是一加一】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“好吃的芒果戚风蛋糕??”。
好吃的芒果戚风蛋糕??

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

八寸戚风蛋糕

好吃的芒果戚风蛋糕??主厨:你是一加一

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
低粉:85克白砂糖:70克(蛋白40克,蛋清30克)
玉米油:50克鸡蛋:5只(大鸡蛋)
牛奶:40克--
辅助料用量
泡打粉:1克或不加柠檬汁:几滴(或白醋)

好吃的芒果戚风蛋糕??的做法步骤

  • 第四步:搅拌均匀
  • 第五步:筛入面粉,泡打粉,拌匀不要有小颗粒。此时烤箱开始预热180度(面粉理应过筛两次,我比较懒,再加上用的蛋糕粉,所以直接倒进去了)
  • 第三步:再加入水和油搅拌一会完成乳化过程
  • 第九步:取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用J的手法拌匀,或者切拌加翻拌
  • 第十步:把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里,同样的手法拌匀!这就是拌好的蛋糕糊
  • 第七步:蛋白低速打成大泡加柠檬汁或白醋,加三分之一砂糖,中速打到蛋白细腻泡沫的时候再加三分之一糖,打到蛋白有纹路再最后一次加糖。
  • 第十一步:面糊装到七八分满,轻轻震出大气泡。尽快送烤箱底层烤盘上,烤箱温度调到180度55分钟。每家烤箱温度都不一样,自己要了解的!出炉高处震下倒扣凉透再脱模。
  • 第十六步:成品图。是不是很简单呀!天气有点热,吃饭的时候巧克力豆有点化了,但是味道棒棒哒
  • 第二步:分开蛋白和蛋黄,蛋白里不要混入蛋黄。注意装蛋白的盆里不要有水和油。蛋黄里加入白砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化。
  • 第十五步:撒上巧克力豆
  • 第十二步:脱模后将蛋糕从中间切开,先抹上奶油,然后放上切好的芒果丁
  • 第十三步:然后扣上另一半蛋糕,抹上奶油
  • 第八步:当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。(蛋白打发的程度非常关键)
  • 第十四步:装饰一圈手指饼干,然后彩带系成蝴蝶结
  • 第六步:拌好面粉。拌好后盖上盖待用
  • 第一步:材料准备好
  • 好吃的芒果戚风蛋糕??做法技巧/窍门/补充说明:

    蛋白要打好,拌的时候不要消泡,脱模要凉透!戚风不要纠结开裂与否,开裂才好吃。凉透了裂纹回缩就不明显了。熟悉自己烤箱是关键!鸡蛋要新鲜的大鸡蛋,草鸡蛋不适合做戚风,蛋白少支撑力不够,做出来蛋糕不够蓬松。以上的话很重要!!!!

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:芒果

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