第二步:将玉米油,细砂糖,三分之二的全蛋液同放入打蛋盆中,拌均匀。
第五步:烤盘铺上油性纸。面团分成10克一份,揉圆,排入烤盘。
第六步:用拇指按压一下出现自然裂纹,做法如同玛格丽特饼干的做法。
第八步:放入烤箱中层上下火180度烤20分钟至表面金黄即可,冷却后密封保存。
第一步:称量60克杂锦坚果,用料理機打成粗粉状。
第四步:拌成湿润的面团。
第三步:加入坚果粗粉粒。
第九步:放入烤箱中层上下火180度烤20分钟至表面金黄即可,冷却后密封保存。
第七步:给每一个饼坯刷上全蛋液。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
一口酥,配方源自核桃酥,将原方的核桃改为杂锦坚果(夏威夷果,碧根果,腰果,杏仁等),大小做成10克一个,口感更好,更香脆。它属干性点心,酥,脆,甜是其主要特点,南北老少皆宜,挺好吃的。
烘焙:烤箱中层上下火180度烤20分钟
模具:学厨长方形烤盘一个
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
细砂糖:100克 | 低筋面粉:210克 |
玉米油:100克 | 坚果:60克 |
鸡蛋:1个 | -- |
辅助料用量 | |
小苏打:2克 | 泡打粉:4克 |
第二步:将玉米油,细砂糖,三分之二的全蛋液同放入打蛋盆中,拌均匀。
第五步:烤盘铺上油性纸。面团分成10克一份,揉圆,排入烤盘。
第六步:用拇指按压一下出现自然裂纹,做法如同玛格丽特饼干的做法。
第八步:放入烤箱中层上下火180度烤20分钟至表面金黄即可,冷却后密封保存。
第一步:称量60克杂锦坚果,用料理機打成粗粉状。
第四步:拌成湿润的面团。
第三步:加入坚果粗粉粒。
第九步:放入烤箱中层上下火180度烤20分钟至表面金黄即可,冷却后密封保存。
第七步:给每一个饼坯刷上全蛋液。
面团偏油,偏湿润,烤出来的酥饼才会够酥。如果揉好的面团较干,需要适量添点油,量不要超过10克。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的一口酥。
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