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【粤菜】口口酥香---老婆饼

菜谱编号:029-471
【粤菜】口口酥香---老婆饼是【风铃子】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【粤菜】口口酥香---老婆饼”。
【粤菜】口口酥香---老婆饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一直比较喜欢的酥皮点心,喜欢外皮层层酥脆的老婆饼。一咬下去手中满是碎屑,每一口都尝得到丝丝的香甜滋味!如果你也爱吃酥皮点心,可一定要亲自动手做做老婆饼是一种面点小吃,皮薄馅厚,馅心滋润软滑、味道甜而不腻,确实是一道不错的点心,但它最吸引人的地方还在于它那温馨的名字和那段感人至深的传说。单身的男士如果每天吃上一个甜美的老婆饼,肯定会增加早日找到另一半的决心;而恋爱中的男女则可以利用老婆饼来营造气氛,说不定就会让感情突飞猛进呢,如果是你亲手制作的,那成功的机会肯定会大得多哦

澳门特色老婆饼。

【粤菜】口口酥香---老婆饼主厨:风铃子

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:三刻钟难度:高级
菜谱主材料
中粉:320克糯米粉:120克
辅助料用量
植物油:120克糖:160克
水:280克色拉油:60克
熟芝麻:40克--

【粤菜】口口酥香---老婆饼的做法步骤

第七步:把面剂子擀开或用手拉伸成饼皮,包入馅料

【粤菜】口口酥香---老婆饼做法第七步骤

第六步:再卷起来制成面剂子。最后把面剂子擀开或用手拉伸成饼皮,包入馅料

【粤菜】口口酥香---老婆饼做法第六步骤

第四步:用擀面棍擀成椭圆形,注意沿着一个轴向从中间开始擀。

【粤菜】口口酥香---老婆饼做法第四步骤

第十步:包好的饼坯排入烤盘,稍稍按扁。用叉子在上面扎小孔。

【粤菜】口口酥香---老婆饼做法第十步骤

第八步:把馅料包好,不要露陷。

【粤菜】口口酥香---老婆饼做法第八步骤

第三步:将油皮小剂子按扁,包入一份油酥。全部包好后,放在面板上松弛一会儿。

【粤菜】口口酥香---老婆饼做法第三步骤

第十四步:看看内馅料,想象的,外皮酥的不行。

【粤菜】口口酥香---老婆饼做法第十四步骤

第一步:内馅:糖,水,色拉油放锅中小火煮到水开糖化关火,加入糯米粉和芝麻拌均,这是做好的内馅,会很粘手,用铲子拌均后摊平,放冰箱冷冻30分钟就好了油皮。
油皮和油酥分别揉好,滚圆。静置15分钟。

【粤菜】口口酥香---老婆饼做法第一步骤

第十三步:烤好了,真的酥香好吃。

【粤菜】口口酥香---老婆饼做法第十三步骤

第十二步:烤制表面金黄即可。

【粤菜】口口酥香---老婆饼做法第十二步骤

第十一步:表面刷蛋液,沾上白芝麻,送入预热190度的烤箱内,中层上下火25-30分钟,烤制表面金黄即可。

【粤菜】口口酥香---老婆饼做法第十一步骤

第五步:卷起来静置一会儿。
再沿卷的轴向擀开成长椭圆形

【粤菜】口口酥香---老婆饼做法第五步骤

第二步:将油皮和油酥分别弄15个小剂子,每个分量均等。

【粤菜】口口酥香---老婆饼做法第二步骤

第九步:用手轻轻按扁。

【粤菜】口口酥香---老婆饼做法第九步骤
【粤菜】口口酥香---老婆饼做法技巧/窍门/补充说明:

1·用猪油起酥最好。
2·馅料可以依自己喜欢。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【粤菜】口口酥香---老婆饼。

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