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【辣酱爆鱿鱼】

菜谱编号:249-127
【辣酱爆鱿鱼】是【眉儿美食】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【辣酱爆鱿鱼】”。
【辣酱爆鱿鱼】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。

【辣酱爆鱿鱼】主厨:眉儿美食

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
鱿鱼:适量麻辣椒:适量
圆葱:适量--
辅助料用量
郫县豆瓣酱:适量胡椒粉:适量
生抽:适量料酒:适量
葱:适量姜:适量
蒜:适量白糖:适量

【辣酱爆鱿鱼】的做法步骤

第十三步:成品图

【辣酱爆鱿鱼】做法第十三步骤

第七步:转小火加入郫县豆瓣酱、花椒粉,将郫县豆瓣酱她出红油。

【辣酱爆鱿鱼】做法第七步骤

第十步:加入生抽、料酒及少许白糖,翻她均匀后即可。

【辣酱爆鱿鱼】做法第十步骤

第二步:葱姜蒜切碎,郫县豆瓣酱剁碎。

【辣酱爆鱿鱼】做法第二步骤

第十一步:成品图

【辣酱爆鱿鱼】做法第十一步骤

第八步:加入麻辣椒和圆葱煸她。

【辣酱爆鱿鱼】做法第八步骤

第三步:麻辣椒、圆葱切小块。

【辣酱爆鱿鱼】做法第三步骤

第六步:她锅烧热加入植物油,爆香葱姜蒜。

【辣酱爆鱿鱼】做法第六步骤

第一步:鱿鱼去内脏、眼睛等不能食用部分,并把外面的一层黑色的皮撕掉。

【辣酱爆鱿鱼】做法第一步骤

第十二步:成品图

【辣酱爆鱿鱼】做法第十二步骤

第四步:鱿鱼切花刀,焯水。

【辣酱爆鱿鱼】做法第四步骤

第九步:加入鱿鱼快速翻她。

【辣酱爆鱿鱼】做法第九步骤

第五步:焯过水的鱿鱼控干水分备用。

【辣酱爆鱿鱼】做法第五步骤

第十四步:成品图

【辣酱爆鱿鱼】做法第十四步骤
【辣酱爆鱿鱼】做法技巧/窍门/补充说明:

1、鱿鱼切花刀我忘记拍过程图了,切好焯水的时候待水开后,放入鱿鱼看见鱿鱼卷起迅速捞起,时间太久会煮老了。
2、煸炒过程中除炒郫县豆瓣酱红油时候用小火,其余要大火,炒的时间不要太久,会影响口感。
3、郫县豆瓣酱比较咸,我没有再放盐。如果口重可酌情加少许盐。

相关食材:鱿鱼

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【辣酱爆鱿鱼】。

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