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惠灵顿牛排

菜谱编号:249-128
惠灵顿牛排是【鸣翠燕】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“惠灵顿牛排”。
惠灵顿牛排

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

看电视剧(好先生)中米其林大厨陆远做的惠灵頓牛排,一直想尝试一下,今天七夕为亲爱的家人做了惠灵頓牛排,大火煎制的牛排牢牢的锁住了汁水,外面包裹着酥皮,经烤箱烤制后的牛排外皮酥脆肉质鲜嫩美味。

惠灵顿牛排主厨:鸣翠燕

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
菲力牛排:一块酥皮:1张
培根:3片--
辅助料用量
蘑菇:适量紫甘蓝:适量
洋葱:适量千岛酱:适量
黄油:适量鸡蛋:1个

惠灵顿牛排的做法步骤

  • 第二步:江蘑菇洋葱紫甘蓝切碎
  • 第十二步:烤好的牛排
  • 第三步:放入料理打碎
  • 第八步:刷上蘑菇酱后放上牛排(牛排上刷上千岛酱)
  • 第五步:将牛排加入盐和黑胡椒腌制
  • 第十步:用酥皮将冷冻的牛排卷刷上蛋黄后包好放入冰箱冷冻20分钟
  • 第一步:准备食材
  • 第十一步:取出冷冻的牛排在酥皮上切3刀刷上蛋液放入预热好的烤箱180度35分钟
  • 第九步:用保鲜膜卷好放入冰箱冷冻20分钟
  • 第七步:将培根铺平
  • 第六步:锅中放入黄油大火将四面煎制变色
  • 第十三步:装盘装饰
  • 第四步:炒干水分成蘑菇酱
  • 惠灵顿牛排做法技巧/窍门/补充说明:

    1、牛排我腌制了1小时
    2、蘑菇酱中可以添加别的蔬菜但要炒干水分
    3、牛排中的黄芥末酱我换成了千岛酱(我家不吃芥末)味道也很好
    4、牛排要大火煎制以锁住汁水
    5、酥皮可以用飞饼皮代替(我用诗心的方子自己做的酥皮)
    6、此处省略了酥皮的做法
    7、温度根据自己家的烤箱掌握。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:牛排

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的惠灵顿牛排。

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