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基础版煎猪排（牛排）

菜谱编号：119-008

基础版煎猪排（牛排）是【MS_APPLE在路上】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“基础版煎猪排（牛排）”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

非常简单的煎猪排和煎牛排的方法，也是最基础的～

基础版煎猪排（牛排）主厨：MS_APPLE在路上

菜式制作特点
口味：原味	工艺：煎
耗时：廿分钟	难度：简单
菜谱主材料
猪排：两块	--
辅助料用量
盐：一小勺	胡椒粉：适量
黄油：一小块	--

基础版煎猪排（牛排）的做法步骤

第四步：出锅后等5分钟再吃。不是怕烫啦～如果直接切开的话，往往吃完后就留下一盘汁水（如图），这黄金5分钟里，牛排会慢慢吸收汁水，锁住水分。这时候才能吃到多汁的牛排～米其林大厨推荐哦！撒上厚厚的黑椒，开吃吧！

第二步：热锅，化黄油，以能铺满锅底为准，我自己是觉得越多越香～黄油味真是太好闻了～～但是油又不能喝，最后还是浪费。

第一步：选择猪排的时候最好不要带皮和带肥肉条的（类似五花肉），煎猪排时间很短，肥肉没有时间煎透，吃起来反而会腻。牛肉同理，但可以选择有一丝丝肥肉的，也就是带花纹的肉。最好是做新鲜的肉，如果今天不吃，最好也是放在冰箱上层冷藏，冷冻后的肉口感就降级了。如果买的肉不太好，最好用刀背或者擀面杖头敲一敲，把肉敲松，表面撒少许盐腌制，主要目的是让肉恢复到室温。否则一遇高温，肉容易外焦里生。不要撒胡椒，胡椒很容易糊锅底。

第三步：非常简单的放入猪排，小火，每隔10-15秒翻一次面。猪排生吃容易拉肚，所以要煎透一点，用叉子叉一下，不冒血就立马出锅。相对来说牛排就比较容易啦～如果想吃比较嫩的牛排，就用中火，10-15秒翻一次面，用叉子背按按中间，觉得已经不是软的像水一样就有5成熟了。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：猪排牛排

答配菜谱：猪排与牛排的做法

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