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汤种椰蓉豆沙软面包

菜谱编号:249-215
汤种椰蓉豆沙软面包是【我的美食我做主77】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“汤种椰蓉豆沙软面包”。
汤种椰蓉豆沙软面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好久没做面包了,宝贝儿最近在家里吃早餐,给宝贝变换一下早餐样式吧!我最喜欢做这种软软的汤种面包了,加入美味的馅料,真的比外面卖的面包还要好吃呢!这次宝贝说要吃不加馅的面包,好吧,那就一半加馅,一半不加馅好了!呵呵!

汤种椰蓉豆沙软面包主厨:我的美食我做主77

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
高筋粉:250克牛奶:80克
鸡蛋:1个白糖:40 克
食盐:2克酵母:4克
汤种:105克黄油:40克
辅助料用量
椰蓉:适量白芝麻:适量
豆沙馅:适量--

汤种椰蓉豆沙软面包的做法步骤

  • 第十步:在有豆沙馅的面团上用剪刀在表面倾斜着剪了三下,不要露出馅料,然后撒上椰蓉。在没有馅料的面团上撒上白芝麻。
  • 第九步:在面团表面刷全蛋液。
  • 第一步:制作汤种:20克高筋粉放入100克清水里搅拌成没有疙瘩的稀面糊,然后放煮锅里小火加热,不停的搅拌成粘稠的面糊,晾凉备用。我做的汤种没有放入冰箱冷藏,只是稍凉一些就使用了,我一直都这样做,面包特别松软。
  • 第二步:使用面包机按照先放液体,再放固体的原则,面包桶里依次放入80克牛奶,20 克鸡蛋液,105克汤种,250克高筋粉,40克白糖,2克食盐,4克酵母粉。白糖和食盐对角放,面粉中间用手指滑出一道凹槽,放入酵母粉。启动面包机和面程序,20分钟。
  • 第十三步:把面包放在晾架上晾凉,上图。真的是特别软特别好吃的面包。
  • 第四步:用手指在面团中间戳个洞,面团不反弹不回缩就说明发酵好了。
  • 第五步:把面团均匀的分成12个小剂子并揉圆,盖上保鲜膜静置15分钟。
  • 第十一步:烤箱提前预热10分钟,把烤盘放入烤箱第二层,上火180度,下火160度,烘烤20分钟。烤的过程中随时观察,大约烤六,七分钟的时候就开始上色了,在表面盖一层锡纸,防止烤糊。具体操作也是看自己家的烤箱脾气而定。
  • 第六步:取一个小剂子,擀成牛舌状,在一端放入豆沙馅,然后卷起,把两边捏紧。
  • 第十二步:烤好的面包,颜色刚刚好。
  • 第七步:依次做好所有的,我是一半放入豆沙馅,一半没放馅,做法都是一样的。烤盘里铺好油纸,摆放面包,放入烤箱进行二次发酵,大约40分钟。
  • 第八步:二次发酵好的面团,是原来的两倍大。
  • 第十五步:再来一张。
  • 第十四步:继续诱人的美图。
  • 第三步:第一次和面20分钟结束后,把软化的黄油放入面包桶,启动和面发酵程序,一个半小时,夏天用不了这么长时间就会发酵。
  • 汤种椰蓉豆沙软面包做法技巧/窍门/补充说明:

    使用汤种做出来的面包特别柔软,晾凉后的面包放入保鲜袋,封好口,不用放冰箱,第二天的口感最佳,夏天也能够保鲜三天。

    菜谱标签:烘焙
    相关食材:面包豆沙椰蓉

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的汤种椰蓉豆沙软面包。

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