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白巧轻乳酪小蛋糕

菜谱编号:249-279
白巧轻乳酪小蛋糕是【食·色】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白巧轻乳酪小蛋糕”。
白巧轻乳酪小蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

过不去的轻乳酪,不知道换成白巧克力的版本会不会有所改观。

只做六寸的一半,应该是个四寸。没有四寸模,也不想要囫囵一个。小小硅胶模做成小蛋糕,一个个吃起来更方便。

进了烤箱,失败的惨痛让人不抱有任何的期待。爱什么样什么样。涨得好像还不错,但结果怎么样,要冷却以后才知道。

乖乖滴,在熄火后焖在烤箱,据说出炉遇冷会收缩。不过,当它已经出现回缩时好像继续焖着也不再有什么意义,提前出了炉。这模样,让人不再有心情等待冷却后再连模冷藏。冷得差不多了就脱模吧。一个凹面,好不失望。。。。

白巧轻乳酪小蛋糕主厨:食·色

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:简单
菜谱主材料
奶油奶酪:41克黄油:13克
白巧克力:27克牛奶:13克
鸡蛋:1个玉米淀粉:7克
细砂糖:7克--

白巧轻乳酪小蛋糕的做法步骤

  • 第七步:搅拌均匀。
  • 第十四步:装入蛋糕模中,七八分满。
  • 第五步:离开热水,加入蛋黄,搅拌均匀。
  • 第十五步:放入烤箱中,中层,上下火150度,隔水蒸烤30-40分钟。表面上色后熄火,在烤箱中焖30-60分钟。
  • 第二步:将奶酪与黄油隔水加热,搅拌至顺滑。
  • 第八步:蛋白搅打成粗泡,分次加入细砂糖打发。
  • 第三步:分次加入牛奶,搅拌均匀。
  • 第一步:用料:奶油奶酪41克,黄油13克,白巧克力27克,牛奶13克,鸡蛋1个,玉米淀粉7克,细砂糖7克
  • 第六步:倒入玉米淀粉。
  • 第十六步:出炉,凉透,
  • 第十三步:轻轻翻拌均匀。
  • 第十一步:拌匀。
  • 第四步:加入白巧克力,搅拌至巧克力完全融化。
  • 第十二步:倒回蛋白中,
  • 第九步:成湿性发泡。
  • 第十步:取三分之一蛋白到奶酪糊中,
  • 第十七步:脱模。
  • 白巧轻乳酪小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    刚出炉的蛋糕很脆弱不能马上脱模。凉透后连蛋糕模一起放入冰箱冷藏4小时以后,更容易脱模,口感也更好。
    烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

    菜谱标签:下午茶烘焙早餐
    相关食材:乳酪

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