菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
乳酪蛋糕又称奶酪蛋糕。产品包括美式乳酪蛋糕、酸奶乳酪蛋糕等。乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。轻乳酪蛋糕的做法和戚风蛋糕非常类似。只不过减少了面粉用量，并且加入了奶油奶酪。轻乳酪蛋糕，口感甜蜜细腻，委婉柔美，很温暖、很滋润的感觉，非常适合情人节。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：奶香 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 奶油奶酪：100克 | 牛奶：50克 |
| 黄油：30克 | 鸡蛋：3个 |
| 低粉：15克 | 玉米淀粉：10克 |
| 细砂糖：50克 | -- |
第九步：9·将三分之一蛋白加入奶酪糊，搅拌均匀。
第十一步：11·倒入包好锡纸的模具，烤盘内倒入温水（水的深度最少1·5cm）。
第三步：3·黄油微波炉加热融化，倒入奶酪糊。
第七步：7·切拌均匀。
第八步：8·将蛋清打发至鱼泡状后，分三次加入白糖，打发至湿性发泡。预热烤箱150度。
第二步：2·将奶油奶酪和牛奶放入碗中，隔水加热至奶酪融化，奶酪糊细腻无颗粒。
第十步：10·将全部奶酪糊倒入蛋清中，拌匀。
第一步：1·准备好材料。
第五步：5·蛋黄蛋白分离，将3个蛋黄倒入奶酪糊中，拌匀。
第六步：6·筛入低粉。
第十二步：12·放入预热好的烤箱，水浴法，150度，60分钟。烤好后趁热脱模，冷藏后味道更佳。
第四步：4·搅拌均匀，晾凉备用。
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