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韭黄香菇肉包

菜谱编号：249-660

韭黄香菇肉包是【黑猫警长kitchen】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分18个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭黄香菇肉包”。

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：蒸
耗时：数小时	难度：普通
菜谱主材料
面粉：适量	猪肉馅：400克
干香菇：适量	水：适量
韭黄：500克	酵母粉：少许
辅助料用量
生粉：2勺	生抽：1勺
猪油：1勺	姜蓉：少许
盐：适量	包子饺子馅调料：2勺
老抽：1勺	--

韭黄香菇肉包的做法步骤

第四步：揉好的面团静置发酵。

第三步：拌至无散粉。

第十五步：按步骤一个个面皮擀开捏好。

第五步：面团发酵时准备馅料。

第十七步：出锅的包子。馅儿足味浓，咸鲜可口。

第十三步：取一个小剂子按扁后用擀面棍擀开擀圆。

第十六步：成形的包子静置10-15分钟后，蒸锅内加入适量水，大火烧开后再把包子放入蒸锅内，大火蒸20分钟。

第六步：姜块磨成姜蓉，干香菇泡发后切碎末。

第七步：把姜蓉、香菇末、韭黄切碎后加入猪肉馅里。

第八步：接着加入猪油、生抽、老抽、生粉、包子饺子馅调料，和匀后再加入适量盐调味。

第十八步：成品图。

第十步：面团发酵好。

第十四步：从冰箱取出肉馅，取适量放入面皮内，捏褶子。

第十二步：切成等份的小剂子。

第九步：调好味的肉馅放入保鲜盒里放入冰箱冷藏一会。

第二步：调好的酵母水倒入盆内，边倒边用筷子搅拌。

第十一步：放至面板上排气揉成光滑。

第一步：酵母粉用适量温水调匀调开。

韭黄香菇肉包做法技巧/窍门/补充说明：

做好吃的包子包子馅儿味道的调配是关键，家里常备一包王守义的“包子饺子馅”调料，做饺子时也可加入一勺，味道咸鲜适口，鲜香味浓。加入猪油是因为韭黄切碎后容易出水，加些猪油或者花生油先锁住水分，最后再加盐。另外，调好的肉馅放入冰箱内冷藏一下可以让肉馅更紧实，包包子的时候不容易散开，肉馅儿集中捏褶子就很方便漂亮了。

菜谱标签：家常菜主食

相关食材：韭黄香菇

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