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不用洗面的高颜值彩色凉皮

菜谱编号:250-587
不用洗面的高颜值彩色凉皮是【漂亮马婆】分享的菜谱,口味属于蒜香,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“不用洗面的高颜值彩色凉皮”。
不用洗面的高颜值彩色凉皮

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

相信每个做过凉皮的人都会说,太虐心了,洗个面,想吃安全卫生的健康凉皮真是不容易。其实呢,山西的朋友告诉我很多时候凉皮可以不用洗面,并告诉了我具体方法,这太让人激动了,不洗面,少去了洗面沉淀四五小时的时间呢,吃凉皮可不分分钟的事呢。我第一次试验就很成功,于是一年四季几乎三季都会做凉皮。不过时间久了对原色凉皮也腻歪了,总觉得颜值一般,于是做了粉丝凉皮,绿色凉皮,某一天很高兴的时候,做了三色凉皮。

不用洗面的高颜值彩色凉皮主厨:漂亮马婆

菜式制作特点
口味:蒜香工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:125克菠菜粉:5克
水:240克盐:适量
香油:适量胡萝卜:适量
香菜:适量生抽:适量
辅助料用量
红薯淀粉:15克紫薯粉:5克
黄瓜:适量熟芝麻:适量
花生油:适量绿豆芽:适量
蒜瓣:适量香醋:适量

不用洗面的高颜值彩色凉皮的做法步骤

  • 第十二步: 所有料放入盆。
  • 第十三步:倒入蒜泥拌匀。
  • 第六步: 表面刷一层油揭下。
  • 第二步: 加入水搅拌均匀静置10分钟。面糊判断:舀起面糊往下滴的时候成直线,并不是快速下落。
  • 第十步: 黄瓜、胡萝卜、香菜切丝。
  • 第十四步:放入盘子撒点熟芝麻。
  • 第三步: 稍微搅拌一下倒入模具,模具刷一层油,薄薄一层即可。
  • 第九步:绿豆芽烫一下捞出待用。
  • 第七步: 全部蒸好。
  • 第十一步: 蒜捣碎放生抽、香醋、适量纯净水、香油、盐调匀。
  • 第八步:切条。
  • 第五步: 取出坐入水中冷却一下。
  • 第一步: 准备各种粉按比例混好。 白皮:面粉45克 红薯淀粉5克水80克 绿皮:面粉40克 红薯淀粉5克 菠菜粉5克水80克 紫皮:面粉40克 红薯淀粉5克 紫薯粉5克水80克
  • 第四步:放入蒸烤箱,出气后蒸五分钟。
  • 不用洗面的高颜值彩色凉皮做法技巧/窍门/补充说明:

    面粉最好高筋面粉、富强粉等做出来劲道,普通面粉也可以。
    没有凉皮锣锣的可充分利用一些模具,披萨盘,蛋糕盘等,个人感受比锣锣好用。
    蒸烤箱的优势就是一次蒸的多,没有的自然是蒸锅,传统做法。
    凉皮可厚可薄,看一次放面糊多少,个人喜好厚一些的。
    调料更是根据个人喜好,我不吃辣,自然辣椒油是没有的。

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