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四川凉面

菜谱编号：250-615

四川凉面是【兔妈妈厨娘】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，作者提供了5张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四川凉面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

炎炎夏日总是胃口不佳，也不想围着火炉做饭菜。突然想起从前夏日里妈妈总会做的一款凉面，凉爽可口，酸辣开胃非常好吃。而且用火的时很短，也不至于总围在炉边太热了。

四川凉面主厨：兔妈妈厨娘

第三步：豆芽和切段的韭菜焯水。豆芽焯烫1分钟左右，韭菜烫二十秒就行了。捞出沥干水分备用。

第二步：先将面条煮约2－3分钟，八成熟捞出沥干水份。倒入适量橄榄油，用筷子挑起面条拌匀油脂，使面条互不粘连。将煮好的面条过一遍凉水，再边吹风扇边拌油能使面条快速变凉并且不易粘连。

第四步：将烫好的韭菜和豆芽倒入面条中，再放入适量盐、醋、生抽、1小勺糖和味精，以及少许花椒油和辣椒油拌匀即可。

第五步：原本四川凉面不放麻酱，但炒喜欢那口味，因此炒这次做的也加入了一些芝麻酱，那味道香醇酸辣，非常好吃！

第一步：准备材料，切面、绿豆芽和韭菜。实际用量根据自己的喜好来定。

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