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南瓜馒头

菜谱编号：250-997

南瓜馒头是【twinsliuliu】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南瓜馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

南瓜熟了。从春到夏，再到秋风萧瑟，一架南瓜从花繁叶茂到瓜熟蒂落，直至满地落叶金黄。一藤丰收的南瓜给我们的生活带来了一抹靓丽的金色，象征收获与富足。创作了这款名为南瓜熟了的花样面食，以此致这个炙热的夏，迎一个丰收的秋。

南瓜馒头主厨：twinsliuliu

第二步：准备食材。南瓜（小）：半个、可可粉：少许、抹茶粉：少许。将南瓜蒸熟。南瓜可切片再进行蒸制，这样方便成熟。蒸熟后碾成泥备用。还需要准备一些线绳做造型用。

第九步：它们精神抖擞地爬满了院子围墙的边边角角。

第四步：待面团发酵至原来的1·5至2倍大时就可以下剂子了。取一块黄色面团，将其滚圆形成南瓜的雏形，大小按您的个人喜好而定。取一小块绿色面团，用剪刀剪出叶子的形状，并用小刀的刀背在叶片上压出叶脉的痕迹，不要割断。

第十一步：花的墙、挂满南瓜的墙，

第三步：将面粉加入酵母、泡打粉，搅拌均匀后分成三份。分别用南瓜泥、可可粉、抹茶粉和成三种彩色的面团，将三色面团放在不同的容器中盖上湿润的屉布分别发酵。面团大小的分配比例为：黄色要多一些，棕色和绿色少一些。

第十二步：煞是好看、令人心旷神怡。

第八步：南瓜秧苗被春雨洗礼、被夏阳沐浴、被吹来的一阵阵清风呵护。

第五步：用线绳在南瓜雏形上均匀地勒出六瓣。勒线绳时要稍用力，用力太轻，痕迹会随着面的发酵而变浅或消失，而影响美观。如果您没有这样的棉线绳也可以用我们做针线活的线，但需要将几股拧在一起使其加粗，否则一根普通线勒出的痕迹过于细小，非常容易在发酵过程中失败。

第一步：准备食材。普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g

第十步：它们争着长叶、长藤，争着开花、结果，成了一道叶的墙，

第七步：观察馒头的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后15分钟制熟，蒸制时间请按您所做的面食大小酌情增减。

第六步：解开线绳，取一小块棕色面团固定在顶端做出瓜蒂，再将事先做好的叶子固定好。一个漂亮的小南瓜就做好了。按此方法将所有的小南瓜都做好。

南瓜馒头做法技巧/窍门/补充说明：

1·南瓜切成薄片再蒸，越薄越好，缩短蒸制时间，节省能源。蒸好的南瓜要把水控净后再碾成泥，防止水分过多，和出的面太软。
2·面要和得稍微硬一些，方便造型。我这块儿南瓜面一点水也没再加，具体根据面粉的吃水量而定。
3·关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。

相关食材：南瓜

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