第十步:成品图,淋上热油后在鱼头和鱼片处放些葱丝。
第五步:取一干净大盘,底部靠边处码放姜片
第一步:准备图中材料,武昌鱼一条,葱,姜,青红椒,阳江豆豉,蒸鱼豉油
第七步:再在鱼片上均匀码放上豆豉和青红椒,铺上一层姜丝
第六步:将事先腌制好的鱼片均匀码放在姜片上面,再摆上鱼头。这个图看出每片鱼切面很平整,要求刀锋利下去時一刀切断为好
第二步:鱼洗净后进行刀工处理,切下头尾,然后鱼身切薄片腹部处别切断
第九步:将蒸熟的鱼盘端出去除鱼身上的姜片和葱白,并倒去里面的汤汁,均匀的在鱼片淋两勺蒸鱼豉油,撒上葱白。烧热油至冒烟淋在鱼片上
第四步:其他材料进行如图处理,切葱丝,葱白切碎,姜切丝,青红椒切圈,豆豉冲洗干净
第三步:取一干净盆子,将切好的鱼片放入盘子,撒一點點盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制15分钟
第八步:将盘子置于烧开水的锅内上盖,大火蒸三分钟再小火蒸两分,这个已经蒸熟