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孔雀开屏鱼

菜谱编号:251-179
孔雀开屏鱼是【零下一度0511】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“孔雀开屏鱼”。
孔雀开屏鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又是一道不错的宴客菜,做法简单只需将鱼稍加工一番,加上其他食材装饰让人很有食欲。本次用的是武昌鱼(约500克),鲈鱼或是其他鱼也可以看自己喜欢,选择武昌鱼的鱼身较宽,切片后披开更好看。虽然外形漂亮但是吃起来反而不方便,因为切片后鱼刺被切断会有些小刺。用手机拍照始终拍不出真实的颜色······

孔雀开屏鱼主厨:零下一度0511

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
武昌鱼:1条姜:适量
豆豉:适量葱:适量
青红椒:2个--
辅助料用量
盐:适量胡椒粉:适量
蒸鱼豉油:两勺花生油:适量
料酒:1勺--

孔雀开屏鱼的做法步骤

第十步:成品图,淋上热油后在鱼头和鱼片处放些葱丝。

孔雀开屏鱼做法第十步骤

第五步:取一干净大盘,底部靠边处码放姜片

孔雀开屏鱼做法第五步骤

第一步:准备图中材料,武昌鱼一条,葱,姜,青红椒,阳江豆豉,蒸鱼豉油

孔雀开屏鱼做法第一步骤

第七步:再在鱼片上均匀码放上豆豉和青红椒,铺上一层姜丝

孔雀开屏鱼做法第七步骤

第六步:将事先腌制好的鱼片均匀码放在姜片上面,再摆上鱼头。这个图看出每片鱼切面很平整,要求刀锋利下去時一刀切断为好

孔雀开屏鱼做法第六步骤

第二步:鱼洗净后进行刀工处理,切下头尾,然后鱼身切薄片腹部处别切断

孔雀开屏鱼做法第二步骤

第九步:将蒸熟的鱼盘端出去除鱼身上的姜片和葱白,并倒去里面的汤汁,均匀的在鱼片淋两勺蒸鱼豉油,撒上葱白。烧热油至冒烟淋在鱼片上

孔雀开屏鱼做法第九步骤

第四步:其他材料进行如图处理,切葱丝,葱白切碎,姜切丝,青红椒切圈,豆豉冲洗干净

孔雀开屏鱼做法第四步骤

第三步:取一干净盆子,将切好的鱼片放入盘子,撒一點點盐、胡椒粉、料酒和姜片腌制15分钟

孔雀开屏鱼做法第三步骤

第八步:将盘子置于烧开水的锅内上盖,大火蒸三分钟再小火蒸两分,这个已经蒸熟

孔雀开屏鱼做法第八步骤
孔雀开屏鱼做法技巧/窍门/补充说明:

1、鱼片最好事先腌制,这样蒸熟后味道更好可以加一点胡椒粉
2、因为鱼片很薄所以蒸的时间不宜太长只需五分钟
3、至于用什么食材装饰看个人喜欢。青红指天椒可与鱼一起蒸熟,生的摆上去颜色更好看
4、切片时要求刀锋利下去能一刀切断,这样切面才平整。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的孔雀开屏鱼。

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