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酒酿

菜谱编号:251-651
酒酿是【啊呜咖啡】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数天,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酒酿”。
酒酿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

时间——最好的调味品!酒酿便是最好的见证!

酒酿(sweetfermentrice)旧时叫“醴”,是中国传统的特产酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒在我国全国各地称呼不同又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒酿可以煮汤团~可以冲蛋~口感酸甜可口,老少皆宜。江南地区的人大抵都很喜欢。

酒酿主厨:啊呜咖啡

菜式制作特点
口味:其他工艺:其他
耗时:数天难度:简单
菜谱主材料
糯米:400克--
辅助料用量
酒曲:4克纯净水:少许

酒酿的做法步骤

  • 第三步:然后在锅里垫上干净的纱布,铺上糯米,大火蒸熟,差不多40分钟左右的样子。接着取出糯米晾干,一定要凉透!
  • 第一步:糯米浸泡5小时以上
  • 第二步:以手指能碾碎为准。
  • 第四步:继续加入酒曲,装入无水无油容器
  • 第六步:室温30℃密封36小时以上即可!
  • 第五步:也可以用少量温水调开酒曲
  • 菜谱标签:饮品

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的酒酿。

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