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超鲜美芹菜猪肉水饺——配料重量精确标示

菜谱编号:251-694
超鲜美芹菜猪肉水饺——配料重量精确标示是【xiaoxiaomen】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“超鲜美芹菜猪肉水饺——配料重量精确标示”。
超鲜美芹菜猪肉水饺——配料重量精确标示

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

本文特别适合热爱自煮美食、且烹饪年限短、对适量、少许等词汇束手无策的呆萌小伙伴们!本文配方全部量化,标以克数供呆萌小伙伴们参考。

说到芹菜猪肉水饺,我原本是不爱吃的,因为那股冲冲的芹菜味把一切味道都掩盖了。自从上次在外又吃了一次难吃的芹菜水饺后,我生气了,决定要做出美味的芹菜水饺来。所以有了这篇文章。实验了一次,把我能想到的好吃的调味料都放了进去,发现作出的饺子,没有了芹菜的涩味,留下一股清香兼并着透着一丝甜味的鲜美,好吃到无以复加!喜欢饺子的小伙伴们,一定要试试这平凡却又让你喜出望外的芹菜猪肉水饺。

超鲜美芹菜猪肉水饺——配料重量精确标示主厨:xiaoxiaomen

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
细芹菜:400克猪绞肉:400克
胡萝卜:110克盐:3克(加入芹菜)
辅助料用量
鸡蛋:50克味淋风调味料:10克
盐:2克(加入肉馅)老姜:5克
蚝油:15克鸡精:1克
蒜:4克芝麻油:10克
水:30克糖:5克

超鲜美芹菜猪肉水饺——配料重量精确标示的做法步骤

  • 第六步:将芹菜丁和胡萝卜丁加入肉馅拌匀,肉馅便做好了。
  • 第一步:猪肉馅加入2g盐、30g水以及搽碎的姜末、蒜末朝一个方向画圈搅拌1分钟后,放一边腌制10分钟以上。
  • 第三步:胡萝卜切碎丁,装入碗中撒上少量水,放入微波炉打2分钟,取出放凉备用。
  • 第四步:腌好的猪肉馅加入麻油拌匀后,再加入蚝油、糖、鸡精、味淋风调味料拌匀,最后打入鸡蛋用力朝一个方向画圈搅拌2分钟,至肉馅完全将水分吸收。
  • 第二步:芹菜去掉顶部的几片老叶子,洗净切小丁,放入微波炉(火力800w)打3-4分钟,趁热取出放3g盐拌匀,放一边放凉备用。
  • 第七步:面皮我是直接买的超市现成的,中等大小的饺子可以包60个。
  • 第九步:沾水,我是用的图中的普通意式黑醋,加上一点姜末就好了。这种葡萄酒酿造的黑醋不论是沾饺子吃、做凉菜、做沙拉味道都超级鲜美,不信就试试吧。
  • 第五步:用手使劲挤芹菜,压出多余的水分,挤干后的芹菜大约200g。
  • 第八步:大火烧到水沸后下饺子,同时用长勺轻轻在锅底搅动,下完饺子后继续搅动5秒钟,这样就不会粘锅了。当水再次沸騰后,转小火继续煮六分钟就可以了。
  • 超鲜美芹菜猪肉水饺——配料重量精确标示做法技巧/窍门/补充说明:

    食谱中的调料用量是根据我自己的最喜欢的口味来的,新手第一次尝试可以完全照着食谱用量做,第二次再根据自己的喜好适当增减调料用量,以达成最适合自己的口味。
    1、猪肉馅最好用当天的鲜肉,这样能最大保证饺子的鲜美度。选用猪梅花肉自己剁碎也是极佳的,此处的肉做肉馅最鲜嫩多汁。
    2、芹菜一定要加热挤水,这样作出的饺子就不会有太冲的芹菜味道,芹菜的涩味也一并出去了。芹菜一定要挤至重量变为原来的一半,这样才能避免加入肉馅中后出水,使肉馅过稀。
    3、味淋风调味料是一种带甜味的日式调味料,几乎不含酒精,其自然发酵生成的甜味以能给食物带来一种上等鲜美的味道。如果没有,请将文中的白糖重量增加到12g。
    4、沾水,我只用了意式黑醋和少量姜末,越简单的配料越能体现出饺子的鲜美。意式黑醋也叫巴萨米克醋,是由葡萄为原料酿造而成的,味道酸中带甜,香味四溢。

    相关食材:猪肉芹菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的超鲜美芹菜猪肉水饺——配料重量精确标示。

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