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改良版糖醋排骨

菜谱编号:252-113
改良版糖醋排骨是【A米其林蜗牛】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“改良版糖醋排骨”。
改良版糖醋排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

丫头不爱吃青菜,只爱吃肉,排骨,鱼。没肉就不吃饭。好吧,那我只能放黄瓜去排骨里了。

黄瓜的脆融到了糖醋排骨里,香喷喷。

改良版糖醋排骨主厨:A米其林蜗牛

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:三刻钟难度:简单
菜谱主材料
排骨:适量--
辅助料用量
黄瓜:一根姜:两片
盐:适量胡椒:适量
陈醋:两大勺白醋:两大勺
糖:一大勺--

改良版糖醋排骨的做法步骤

  • 第二步:清洗干净的排骨,和黄瓜,姜片
  • 第一步:亮相
  • 第五步:闻到香味后,就可以大火收汁了。这个时候锅铲不要停哈,不然糖糊了。颠颠锅裹汁更均匀。
  • 第六步:装盘出锅。可以吃了。
  • 第四步:翻炒翻炒,再撒一点老抽,翻炒上色,然后倒入提前调好味道的糖醋汁,大火爆炒,小火焖。
  • 第三步:第三步,我没拍图。是焯水,冷水下锅,加入姜片和白醋。煮开后再把排骨捞出来放入冷水里冲洗。控干水分。油锅放少许油,放进排骨进行煸炒,直到微微变色,再放进黄瓜和姜片,继续翻炒。
  • 改良版糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明:

    排骨凉水入锅,同时放入白醋(喜欢料酒的就放料酒)和姜片,水开后焯1分钟,凉水入锅可以使血水更好的浸出,去除腥味和杀菌。
    焯水后的排骨用凉水冲洗干净,然后控干水分备用,凉水冲洗会让肉更紧致有弹性。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:排骨

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