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红烧带鱼

菜谱编号:252-124
红烧带鱼是【一条优雅的鱼】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分4个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧带鱼”。
红烧带鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温,味甘,具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品,尤其适宜气短乏力、久病体虚、血虚头晕、食少羸瘦、营养不良以及皮肤干燥者食用。此外,孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育;少儿多吃带鱼有益于提高智力;老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩、预防老年痴呆;女性多吃带鱼,能使肌肤光滑润泽,长发乌黑,面容更加靓丽。

带鱼的DHA和EPA含量高于淡水鱼。DHA是大脑所需的营养物质,对提高记忆力和思考能力十分重要,加之带鱼含有丰富的卵磷脂,使其较一般淡水鱼更具补脑功能。EPA则俗称血管清道夫,对降低血脂有益。带鱼中丰富的镁元素也对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

红烧带鱼主厨:一条优雅的鱼

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
带鱼:500克--
辅助料用量
色拉油:10克生抽酱油:10克
老抽酱油:5克糖:10克
料酒:少许生姜:少许
葱:少许红辣椒:少许

红烧带鱼的做法步骤

  • 第二步:锅中放入色拉油,先将生姜、红辣椒煸出香味,再将带鱼两面煎一下。
  • 第三步:加入生抽、老抽酱油、糖、料酒和适量水,盖上盖煮十分钟。
  • 第一步:新鲜带鱼洗净,切段 沥干,待用。
  • 第四步:收汁,装盘,上桌。
  • 红烧带鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    带鱼的鱼鳞不要洗掉,因为所谓的银鳞并不是鳞,而是一层由特殊脂肪形成的表皮,称为"银脂",是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。该脂肪中含有三种对人体极为有益的物质:
    一、不饱和脂肪酸,具有降低胆固醇的功效。同时可以增强皮肤表面细胞的活力,使皮肤细嫩、光洁,使头发乌黑光亮,是难得的美容秀发产品。
    二、卵磷脂。可减少细胞的死亡率,能使大脑延缓衰老,被誉为能使人返老还童的魔力食品。
    三、6-硫代鸟嘌呤物质。该物质是一种天然抗癌剂,对白血病、胃癌、淋巴肿瘤均有防治作用。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:带鱼

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