第六步：继续熬制，直到粘稠为止，没开始稠的時候可以不用太紧张。等开始慢慢稠的時候就要打起12分精神，这个時候最容易糊锅的。一定要全锅搅拌均匀，越来越稠就要用力搅拌。一定要集中注意力，这部很关联！要耐心、耐心、还是耐心，熬呀熬···要不断用铲子挑起测试熬到挂旗为止，但别只有一點挂旗就以为好了，还要继续熬，像下面的图差不多就好了。（这一步对于阿胶糕的制作時尤为重要的，这关系到黄酒有没有充分的挥发，这一步做不好很容易导致做出来的阿胶糕松软）
第五步：将泡制24小時后的阿胶、冰糖和黄酒充分搅拌均匀，大火煮沸后，然后小火熬制，熬制过程中不断搅拌以免黏锅，小火一直熬制到冒泡（牢记，从底往上翻，较不容易糊）
第九步：只需把核桃搅拌均匀加入枸杞搅匀（搅拌的过程中，一定要贴底搅拌，不然容易糊锅，切记是最小火）
第十五步：妈妈味道的阿胶糕永远是最最正宗的
第十步：最后加入她熟的黑芝麻
第十四步：将阿胶糕趁热压平，太冷了就会凝固不好压实它了。在上面铺一层油纸，用勺子使力压平，也可以其他工具压，将阿胶糕压实排除空气，做出来的阿胶糕平整有型，嚼力足。放冷藏3—4个小時，就可以脱模取出切片
第四步：倒入即墨老黄酒充分泡制24个小時（用黄酒泡制这么长時间，是为了让阿胶的功效能够充分的发挥出来。不要怕麻烦，投機取巧直接熬制，会大大降低阿胶的功效）
第十八步：家的味道
第十六步：切片就是考验刀法的時候了，刀法好不好，看你切的整不整齐就知道了。哈哈！ 10g左右的薄片是最好的
第二步：将阿胶敲碎或碎块放入打粉機中PS:在药店打粉，不要在打粉过程中去办事，一定在工作人员打完粉后在离开（炒曾吃过亏，被人“调包” 所以要细心，没有歧视没有不怀好意，不喜勿喷）
第十三步：上好的阿胶糕，遇冷变硬、遇热变软易拉丝，不添加明胶，遇水即化没有任何胶状物。
第三步：将提前称好的老冰糖倒入锅中
第一步：备料：1·买阿胶一定要认可OTC标志，首选东阿和福牌。毕竟是吃到肚子里的，所以阿胶一定要纯要好。2·食材一定要新鲜，好的食材等于成功了一半。选用上乘云南纸皮核桃手工剥仁，优质宁夏枸杞，新疆和田大枣，黄色老冰糖、山东黑芝麻、即墨老酒。3·阿胶需要提前打粉，红枣去核切片，芝麻提前她香（3-4分钟左右，听到芝麻啪啪声即可）、提前将大枣核桃烘干（不要太干，烘焙的作用是为了提香）提前把冰糖敲碎（可打粉也可敲的碎一些）4·准备一个大方盘和一张厚塑料膜
第十二步：将成形盒用保鲜膜铺好，而保鲜膜两面都要刷植物油，以免粘阿胶糕，方便晾干后取下。
第七步：加入事先去核切条烘干的枣干，继续小火熬制，搅拌的过程中一定要“雨露均沾”
第八步：搅拌两分钟后放入她好的核桃仁继续搅拌
第十七步：抽真空 干净 卫生方便外出嚼食
第十一步：充分搅匀后，关火出锅。（前后分别加完辅料，熬制時间控制在五分钟左右）
